临潼区食品药监局网格化动态监管规范餐饮企业经营行为

临潼区食品药监局积极推行 “网格化”动态监管责任，有效实现了精细化、规范化、科学化监管，不断规范和提升餐饮企业经营行为。

根据餐饮服务食品安全网格化管理的要求，临潼区食品药监局按照路段、片区实行“明确人员、明确责任、明确区域”的分路段包干工作机制，确保监管工作衔接无缝化。网格管理员采取“一户一档”全面建立景区食品经营户基本档案，公开“一户一承诺“促进经营者规范自律经营行为，开展“一月一检查”探索食品安全长效管理机制，确保监管覆盖率100%。日常工作中对新开办的餐饮经营单位提早介入，开展业务指导，在装修改造之初就现场指导经营者按要求设计操作场所，使其达到许可标准，少走弯路。

同时在监管方式上不断创，制订“红黄蓝绿灰”五种台账，指导经营户规范建立食品安全监管档案，在指导企业建立监管档案当中，按照法律法规和上级要求，建立健全了食品安全管理等多项制度样本，要求企业参照执行，达到用制度管人、用制度管安全的效果，加强了餐饮服务行业的自身管理。并督促经营者严格落实各项食品安全制度，尤其是持证上岗、原料采购索票索证和台帐记录、餐饮具消毒、餐厨废弃物管理等制度的落实情况，确保餐饮单位使用的食品原料质量可控、可溯，对重点管理要求执行到位，实现标准化管理。

通过网格化管理，辖区餐饮服务单位持证经营率、从业人员健康体检率和培训率均得到了明显提高，硬件设施设备、环境卫生条件等得到了明显改善，餐饮食品安全第一责任人意识和法制意识得到明显增强，进一步健全了餐饮服务食品安全长效监管机制，完善了餐饮服务食品安全规范化和常态化管理，实现了科学监管、创新监管、有效监管。

（临潼区食品药监局  陈晓棋）