买酱油警惕三氯丙醇

       针对目前市场上部分酱油的三氯丙醇含量较高，且大多数配制型酱油未按照国家标准标注的状况，近日中国消费者协会发出消费警示，买酱油要警惕三氯丙醇，须“验明正身”再食用。
       近期山东省技术监督部门对当地酱油市场的抽查结果显示，41个样品里除8个未检出三氯丙醇外，其他样品均含有三氯丙醇，检出率为80%，含有三氯丙醇的酱油全是配制型酱油，其中三氯丙醇含量在国家规定的控制标准1mg/kg以上的30个；含量在10mg/kg以上的8个。且大多数配制型酱油没有按照国家标准标注为配制酱油。山东省消费者协会对当地超市经销的酱油标注状况的调查显示，被调查的18种品牌中，未标注酿造或配制字样的6种，占总数的33.3%。
       据专家介绍，目前市场上的酱油种类按生产工艺可分为酿造酱油和配制酱油，按国家标准规定，所有酱油产品必须按制作工艺标注，未标注的都应视为不合格产品。经微生物发酵制成的酿造酱油理论上不会含有三氯丙醇。而配制酱油因添加少量酸水解植物蛋白高液，增加了混入有害物质的可能，这些有害物质在制取酸水解植物蛋白高液的过程中产生三氯丙醇，其含量达到一定浓度时对肝、肾、血液系统、生殖系统等均有毒副作用，而且还可以致***。
       为保障酱油食用安全，中消协发出郑重警示，提醒消费者购买酱油时要仔细查看标签，特别注意生产日期和保质期，并尽量购买标注有“酿造酱油”字样的酱油。另外，酱油一般标佐餐用或烹调用，两者的卫生指标不同，如果是供烹调用的，则不宜用于凉拌菜。此外，对于酱油的优劣可通过香气、颜色进行判断，传统工艺酿造的酱油有一种特别的脂香气，香气纯正，如果闻到有臭味、焦糊等异味，则都是不正常的。