营养美味不重样

    一走进县实验幼儿园的食堂后厨，就看见食堂的厨师、阿姨们穿着整齐的工装，在现代化的厨房里热火朝天地劳作着。他们每个人分工是那么明确，操作是那么熟练：洗菜的阿姨两手翻飞，把菜从一个池子洗到另一个池子；厨师认真地做着美味菜肴，油、盐适量，荤素搭配；甜面包、小点心、千层饼……面点阿姨们变着花样做出各类面食……走近他们就发现，灶面一尘不染，器皿整齐划一，地面锃亮可鉴，生食区、熟食区严格分离……入目的这一切，无不体现着该幼儿园让每位孩子吃得放心、吃得健康的目标。
    “幼儿期是身体生长发育成长的关键期，健康营养的饮食是幼儿生长发育的基本保障，也是幼儿园和家长最为关注的问题。”据县实验幼儿园园长徐书明介绍，一直以来，膳食管理是该幼儿园非常重要的一项工作。孩子的膳食是否健康？食材进货渠道是否正规？营养搭配是否合理？食品加工是否干净卫生？所有这些，学校都有专人严格把关。米、面、油、肉、菜……除了从采购处就严把质量关外，并且还要“历经”第二次检验，才能顺利“入住”食堂。
    “我们幼儿园对食堂内外环境以及工作人员都有严格的标准和要求。”该园厨房代班长张清华告诉记者，所有工作人员都必须持有健康证和工作证上岗，对穿戴也有严格要求，不许化妆、佩戴首饰等。厨房的地面、墙壁、天花板、门窗等保持清洁，废弃物在每次供餐结束后及时清除，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，锅、碗、水桶等餐具每餐必消毒……“干净卫生是保证食品安全无害最起码的条件。”张清华说。
    红烧鸡腿、油炸山药丸子、甜面包、小西红柿……记者前去采访时，正值午餐准备时间，记者看到当天食堂准备的饭菜，有蔬菜、肉食，还有面食，五彩缤纷的面食被做成各种形状，让人看上去很有食欲。“我们食堂所有的饭菜都是自己加工制作的，每天两菜一汤，还有水果，营养搭配，一月之内不重样。”李清华告诉记者，为了不让孩子们偏食，一些普遍不受小朋友待见、但是又有营养的食物，也通过“技术”手段，被送进孩子们的嘴里。比如有些孩子讨厌吃胡萝卜，幼儿园里每隔一段时间就吃胡萝卜枣卷，把胡萝卜加入其中。“这种‘浑水摸鱼’也需要艺术的。”张清华话中体现的是县实验幼儿园对膳食管理的态度，更是一份把学生们当作自己孩子的爱心。
    周一早餐，五香茶蛋、叶菜肉丝面；午餐，胡萝卜枣卷、丝瓜蛋花汤、孜然牛肉粒、蘑菇炒肉；加点，苹果、豆沙包；周二，早餐葡萄干米饭、西红柿炒鸡蛋、银耳莲子红枣双米粥；午餐，豆角猪肉蒸包、营养粥；加点，哈密瓜、粽子……记者看到，一周的菜谱在该园大门口的公示栏里张贴着，一到周五，没有一样重复。“除了不定期的更换菜品外，我们还有专业的营养师为孩子们量身定做每一餐，以及加餐、水果等，这样既考虑了孩子的喜好，又保证了孩子的营养，确保孩子们吃得营养健康又美味。”徐书明说。   
          （岳可华 姜燕）