先锋行动利川红茶王是怎样炼成的一起探寻茶王背后的匠心故事

中国利川网讯（全媒记者 范颖）5月21日，在恩施硒茶斗茶赛颁奖仪式上，方敏左手托奖状，右手举奖杯，绽放自信的微笑。

方敏（左一）在颁奖现场

此次斗茶赛中，他选送的茶样让自己的鑫屿茶叶专业合作社荣获“利川红茶王”称号。

方敏出生于毛坝镇兰田村，自小看母亲做茶，是闻着茶香长大的。

兰田村有着天然生态优势和悠久的种茶传统，因而村民世代多以种茶制茶为业。

然而，直至上世纪末大部分村民仍保持传统的制茶模式，以种植普通绿茶为主，工艺落后，产品粗糙，价格低廉。

2000年左右，白茶大兴，兰田村和夹壁村开始有人生产白茶，鲜叶30至50元一斤，这在当时已属高价。

由于白茶属于外来茶种，当地很难寻得茶苗，方敏母亲便打电话让正在浙江打工的方敏寻找茶苗。方敏很快在素有“白茶之乡”的浙江安吉县，寻得优质白茶树苗。

苗子有了，随之而来的问题是谁来种，谁来加工和销售？方敏当机立断，决定回乡做茶产业。

面对全新的茶种，简单复制传统绿茶种植方法和制作工艺肯定不行，方敏决定返回安吉学习。

因为有悠久的白茶种植历史，安吉白茶较早实现了产业化运营，方敏最终找到了一家愿意提供茶叶茶苗和技术指导，并收购成品的公司。

由于浙江的白茶生长期比利川早半个月，方敏就利用这个时差，提前半个月到浙江学习种植于加工技术，再返回利川，一边学习一边制茶。

经过四五年苦行僧般地坚持往返学习，方敏练就了一手炉火纯青的白茶制作手艺，成为利川首屈一指的白茶专业户。

方敏坦言，产业发展中途也曾遇低谷与瓶颈，幸有两位贵人相助。

一位是毛坝镇第十任“种茶书记”曾维权。2012年，在时任党委书记曾维权的推动下，毛坝镇开始大力培植名优茶树冷后浑。

兰田村依托得天独厚的气候和水文土壤条件成为“利川红·冷后浑”的核心原料基地。

龙头茶企飞强茶业有限责任公司（后更名为利川星斗山红茶有限责任公司）推行“农民专业合作社+农户”模式，无偿供应有机肥料、提供优良茶种苗、提供物理与生物杀虫设备并保价收购鲜叶。

方敏借这波强劲的茶叶发展“东风”成立了鑫屿茶叶专业合作社，开始向高端茶市场进军。

产业发展初期，整体茶市低迷，利川茶仍隐于深闺待人识，方敏也有过退缩的念头，曾维权一再鼓励他坚持下去。

2013年，毛坝 “天赐冷后浑”茶获中国茶叶学会“中茶杯”评比特等奖，利川红知名度进一步扩大。

2015年起，方敏开始利用白茶、黄金叶和本地绿茶的原料探索红茶制作工艺，同时辗转全国各地学习机械制茶师、评茶员、检验员。

2018年方敏被评为毛坝镇“十佳茶匠”。

另一位是贵人星斗山红茶有限责任公司首席制茶师邱建红。2018年东湖茶叙 “利川红”的爆红，进一步激发了方敏发展红茶的信心。为了进一步精进茶技，2021年方敏拜邱建红为师。

邱大师多次走进方敏的茶厂，从杀青、萎凋、揉捻、发酵到干燥，每个环节都予以悉心指导，并深入交流制茶心得。

方敏说，经师傅指导后制作出的红茶无论是从汤色、口感还是香气方面都“提升了好几个档次”。“能成为邱大师的徒弟我倍感荣幸！这次茶王奖主要功劳要归功于邱老师！”方敏在采访中毫不吝啬对老师的赞赏。

荣获“茶王奖”后的方敏对合作社今后的发展充满信心，“以前的年营业额是100万左右，今年的目标是突破200万！”下一步，方敏计划进一步标准化厂房，进一步创新制茶工艺和产品链，推出能满足各类人群的个性化需求的茶品。“我想做出一款茶‘一喝到就知道是我做的茶’， 有独特的香气、独特的口感和独特的外形……”

在“茶王奖”的新起点上，方敏决定重整行装再次出发......

责任编辑：陈蔓