沈工大研制出无明矾粉丝

　　11月12日，由沈阳工业大学理学院马冰洁课题组完成的“无明矾鲜粉丝工业生产技术”项目，通过辽宁省教育厅主持的专家鉴定。专家认为，该技术达到国际同类技术先进水平，产品填补了国内外市场空白。

　　马冰洁课题组长期致力于食品粉丝安全性、粉丝新品种的开发，改变粉丝中添加含有有害铝离子（明矾）的工艺，使粉丝成为绿色环保食品，连续开发出了无明矾干粉丝及鲜粉丝等新品种，掌握了无明矾鲜粉丝生产中的挤丝和熟化浸泡等关键技术，并解决了鲜粉丝生产中特有的保鲜技术，为无明矾鲜粉丝工业化生产设计了机械化程度高的生产线，在生产工艺中减少了“干燥”环节，节能达50％以上，使该成果具有极为广泛的应用前景。