县食药局高城监管所抓好五项举措保障学校食堂食品安全

　　近日，县食药局高城监管所联合镇教办对全镇开展了秋季学校食堂食品安全大检查，突出抓好五项举措进一步保障学校食堂食品安全。

　　一是抓好责任落实。强化校长第一责任人责任，明确分管领导、食品安全管理员管理责任,夯实从业人员的直接责任，督促落实食品安全责任，配合食品安全监管部门对食堂依法监管，切实消除食品安全隐患。

　　二是抓好教育培训。组织开展学校食堂从业人员培训，各学校要定期不定期自行组织有关人员开展食品安全知识和技能培训，指导从业人员掌握基本知识，学习新《食品安全法》，强化责任意识和法律意识。

　　三是抓好索证索票、台账记录制度落实。严格落实索证、索票、台账记录制度，采购食品及原料、食用油脂、米、面、调味料等要索取食品生产企业资质、产品检验合格报告以及供货商的有关资质，建立真实完整的购货记录。原料贮存要符合安全要求，库存食品不能超出保质期。

　　四是抓好学校安全硬件建设。按照学校食堂食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设施或设备，加强厨房改造，打造“透明厨房”，改善食堂就餐条件，最大限度地消除食品安全隐患。

　　五是抓好食品加工制作规范。不使用霉变生虫的食品原料，不加工制作发芽土豆、四季豆等高风险食品，不贮存、使用含铝食品添加剂、亚硝酸盐等禁止使用的食品添加剂。加工制作食品烧熟煮透，生熟食存放严格分开，不存在交叉污染。餐饮具做到每餐消毒，并放置于专用食品保洁设施中。