媒体看皇姑沈阳晚报东北簋街争创食品安全示范街

推行“可视化”厨房建设

　　“在这里吃饭，能看到后厨人员的操作和卫生情况，非常放心，所以我和朋友经常来。”9月1日，正在皇姑区东北簋街某餐馆用餐的个体老板张先生如是说。

　　8月下旬以来，沈阳市皇姑区食品药品监督管理局创新监督理念，在东北簋街餐饮服务行业全面推行“可视化”厨房建设。餐饮企业的厨房，通过玻璃幕墙或安装视频监控设备两种方式，对切配间、烹饪间、餐具洗消间等重点区域人员操作规范和卫生情况进行实时监控和查看。消费者随时可看到厨房操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等。同时，在餐厅的显著位置张贴“食品安全信息”提示牌、投诉举报电话等，接受消费者监督。

　　推出“厨房亮化”这一举措，就是要确保东北簋街内的企业环境整洁、操作规范，确保消费者吃得放心、吃得安全、吃得健康。

　　在11月底前，东北簋街内的30家餐饮企业将全部完成“可视化厨房”改造。皇姑区食药监局已成立专门执法小组，并实施每日的就餐高峰时段巡查制度。下一步，东北簋街将申报省级食品安全示范街，示范街内餐饮企业全部到达食品安全B级以上水平，其中A级比例占20%以上，提高餐饮服务和食品安全保障水平，营造舒适安全的餐饮消费环境。

（转自9月2日《沈阳晚报》A12版）