食药监分局开展高风险餐饮企业主题监管活动成效明显
为加强高风险餐饮服务单位食品安全监管工作,近期,食药监宝山分局结合“2012年餐饮服务食品安全百日行动”,开展高风险餐饮企业“主题监管”系列活动。
食药监分局通过每月设定监管主题、突出监管重点的方式开展活动。8月的主题是“知道——让监管方知道餐饮企业在做些什么,让餐饮企业知道监管方在管些什么”,借助高风险监管对象信息平台及时将监管动态、食品安全预警信息、企业整改要求、会议通知等信息传递给餐饮企业,进一步加强与餐饮企业的沟通,督促指导集体供餐和中央厨房等高风险餐饮单位做到五个“尽快”:一是尽快建立并完善企业食品安全管理机构;二是尽快制定并完善企业各项管理制度和内部流程;三是尽快落实食品检验检测工作;四是尽快推进餐饮企业规范化管理创建工作;五是尽快掌握行业食品安全规范标准,确保流程规范。
自“主题监管”活动开展以来,食药监分局根据中央厨房和集体配餐企业的生产加工特点,每周以早班错时监管为主,检查高风险餐饮企业27户次,发出责令改正17份,监督意见书19份。