霜打菜上市受市民欢迎
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于2022年01月23日发表
■记者 陆安怡
市民们爱吃的“霜打菜”已经上市,“霜打菜”指被霜打过的蔬菜,是天冷以后特有的。有些蔬菜经过霜打后风味更好了,例如大白菜、小油菜、莴笋等等,因此有“霜打的青菜分外甜”的说法。
在武定菜市场里,蔬菜摊主涂女士和董先生介绍,摊位上的小青菜、菠菜、生菜、芹菜、塔菜、牛心菜、莴笋、大白菜都是“霜打菜”。“霜打过的菜吃起来糯一些,更好吃一些。”在时间上,“霜打菜”是今年10月份开始上市的,约销售到明年2月。
记者在生鲜平台盒马推出的“霜打菜”中看到,“本地鲜”类的产地集中在崇明、南汇等,“日日鲜”和“有机鲜”类的产地集中在张北、宁夏等地。从口感上来看,霜打前后有较大口感差异的单品有:萝卜、青菜(包含矮脚青)、牛心菜、塔菜、红菜苔和白菜。
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