辰山植物园城市菜园带您走进十字花科植物的奇趣世界

　　回想起餐桌上脆嫩下饭的榨菜炒肉丝、麻辣鲜香的手撕包菜、脆爽可口的蒜蓉西兰花，甚至受轻食者喜爱的沙拉，而这些榨菜、西兰花、包菜、甘蓝、羽衣甘蓝等都是十字花科的植物。一提到十字花科植物，就好像默认成了蔬菜的标签。十字花科是一个大科，有300多个属，约3200种植物。主要分布在北温带，地中海区域较多。我国有95个属，约450种植物。十字花科植物典型的特征就是它的花多为十字形，因此得名。说来有趣，十字花科的植物有食用叶的，有食用茎的，也有食用花的，更有食用根和芽的。

　　食用叶子的十字花科植物主要集中在羽衣甘蓝、芥菜等植物。作为一名典型的十字花科类的成员，羽衣甘蓝是我们在广场、街道的景观中最常见。但不知不觉备受众多超模、营养师、健身达人推崇的食物。为何如此受欢迎？这与羽衣甘蓝含有较低的GI（血糖生成指数）、抗氧化、维生素、抗***物等营养密不可分。芥菜又被称为印度芥菜或叶芥菜，主要食用它的叶子，叶子肥大而褶皱，长相似散叶大白菜，但口感上没有烧熟后白菜的软烂，却有着辛香鲜脆的别样风味。

　　食用茎的十字花科植物主要有苤蓝、榨菜。维c含量极高的苤蓝又名芥兰头，食用其茎部。口感温和，生吃清脆，煮熟细腻，或腌制。而榨菜是一种典型的茎用芥菜，早在18世纪有了。《涪陵县续修涪州志》(1786，乾隆51年)记载“青菜有苞有蔓盐腌名五香榨菜”，因而四川涪陵的榨菜可是誉满天下。

　　食用花的十字花科植物主要有花椰菜、西兰花。在时尚界中，花椰菜和西兰花还挤进减肥食谱中。西兰花中丰富的食物纤维，既促进肠胃蠕动加速消化，又增加饱腹感，减肥、健身的人对它们可是情有独钟。

　　食用根的十字花科植物主要有萝卜、光头芥菜等。作为饮食和药用食疗兼具的萝卜拥有着悠久的历史。而光头芥菜是根用芥菜的代表作，又被称为芥菜疙瘩。光头芥菜的食用部位就是它膨大的根，不注意的人会认为那是萝卜，但其实不是，它与萝卜的不同之处是光头芥菜有着强烈的芥菜味，口感比萝卜粗糙，因而常用来腌制酱菜。

　　另外，十字花科植物里还有食用芽的，那就是孢子甘蓝。孢子甘蓝的茎部会结出一个个迷你型的小叶球。十字花科植物不仅可以食用，而且还是我国重要的油料作物之一。

　　城市菜园是辰山植物园重点建设的专类园之一，蔬菜与花卉完美结合，集观赏性、趣味性与科普性于一体。辰山植物园的城市菜园里，栽培着约11个种30个品种的十字花科植物，比较特别的品种有：赤紫芥菜、红宝羽衣甘蓝、紫衣芥菜、紫苤蓝、光头芥菜、榨菜等，现在正值观叶期。欢迎游客们来城市菜园体验与可食用植物亲密接触的乐趣。