信息时报包个波罗粽看似简单包起不易（图）

　　信息时报 2014年3月7日 A25

　　信息时报讯（记者 高化艳 通讯员 李剑锋  吕寅森） “我到庙会卖鸡头，你用门匙开锁头，家中有粽在镬头，要吃粽子坐炕头，食完饮茶润润 喉。”这是关于波罗诞和波罗粽的民谣。本周日至15日，第十届广州民俗文化节暨黄埔“波罗诞”千年庙会将在黄埔区南海神庙举办。昨日，南海神庙附近的黄埔 张氏宗祠内，穗东街庙头社区计生协会20多名会员手把手地教黄埔职业中学的学生仔包粽子，为过节做准备。

　　昨日，在张氏宗祠，20多位阿 姨忙碌着用蕉皮和糯米、咸肉和莲蓉包粽子，黄楚佳和同学们在一旁认真地学习。“我是揭阳人，第一次看到用蕉叶包粽子。这种粽子看起来简单，但是包起来不太 容易。”黄楚佳学了半个小时终于入门，但“师傅”陈杰一眼就看出了不足，“莲蓉粽子不能包的过于紧，这样糯米渗入到莲蓉里不容易煮熟，也不好保存。”

　　在波罗诞期间包粽子，是庙头社区一带沿袭多年的风俗。按庙头社区1000户人口计算，每户平均制作300只左右，整个社区就有将近30万只波罗粽。每只 包好的粽大概有八两重，1万只要用1000多斤糯米、300多斤猪肉、还有大量绿豆、姜、香料等。这些波罗粽除了赠亲送友，还会在波罗诞期间出售。

　　据庙头居委会副主任张焕冰介绍，随着南海神庙人流越来越旺，下一步打算将波罗粽开发成产业。

　　波罗粽与端午粽有区别

　　波罗粽与端午粽的区别有二：一是波罗粽是用芭蕉叶包的，而不是用竹叶。用来包粽的蕉叶很讲究，每年8月以后，村民就采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味，然后晾干，保持蕉叶特有的植物芬芳味道；

　　二是用料不一样，端午粽用料比较杂，有带皮的绿豆、红豆、眉豆及花生等。波罗粽用料只有三样：糯米、咸肉及去皮的绿豆。甜的是枧水粽，里面包的是莲蓉， 咸的是糯米夹肥肉，“波罗粽要用肥猪肉才好吃，肥肉用白糖腌后再拿去冰冻。10天后拿出来，用水冲淡糖味，再拌入五香粉、烧酒、姜、油腌制”。