大竹县培训农村坝坝宴厨师
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于2022年04月11日发表
11月8日上午,大竹县食安办结合整治群众最不满意的10件事活动要求,举办了农村坝坝宴厨师食品安全培训,来自全县51个乡镇(街道)的150余名厨师参加培训。
培训会上,县市场监管局餐饮股工作人员用图文并茂的形式,讲解了农村自办宴席过程中食品采购、运输、贮存、烹饪各个环节的卫生要求和注意事项,强调了厨师对于保障农村坝坝宴食品安全的重要作用。
培训会对厨师提出三点要求,一是要持证上岗,农村办理坝坝宴的厨师必须具备健康证;二是要增强责任意识,把好三关一督促一防止:采购原料验收关、票证索取关和餐饮具清洗消毒关,督促坝坝宴举办者提供必要的卫生防护设施,防止操作过程中生熟食品的交叉污染;三是要备案管理,坝坝宴举办者应在举办前2日向所在乡镇政府(街道)申报备案。(杨芬)
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