宋元达国内首创制备技术助推大健康产业发展

　　众所周知，食醋，这一家常调味品具有较好的保健功能。这是中国人对食醋的普遍认识。随着人们对健康的追求以及对保健品的需求越来越强烈，食醋的保健功能也被进一步激发，越来越多的人开始专注保健醋的研发。
　　今年高新区引进的高层次人才宋元达就在保健醋研究领域掌握着绝对的话语权。宋元达是山东理工大学特聘教授、农工与食品学院教授、博士导师，兼任农产品功能化技术山东省高校重点实验室主任，曾获评“升华学者计划”特聘教授（中南大学）、“太湖学者”特聘教授（江南大学）、2012 年度（2013-2015）教育部创新团队（食品微生物）主要成员、山东省泰山产业领军人才、江苏省宿迁市“双百工程”优秀专家。
　　身兼数职、集多项荣誉于一身的宋元达教授更关注的是他的研究领域，更值得骄傲的是他主持研究的多个国家级研发课题。他的主要研究领域包括多不饱和脂肪酸等功能性脂质的生物合成，植物或微生物活性成分的分离提取，活性因子调控肥胖病、糖尿病、***等疾病的发生发展机制等。先后主持国家自然科学基金面上项目3 项、863 计划子课题1 项、法国梅里埃科学基金1 项，省级及企业科研项目12 项等，获省部级科技进步二等奖1 项、三等奖2 项；在美国作为主要研究人员承担过3 项国家级和1 项部级研究项目，总经费超过100 万美元；申请国家发明专利15 项，授权5 项。在脂质相关领域发表学术论文70 多篇，其中SCI收录论文50 多篇，参编英文专业教材及专著3部。
　　此次宋元达教授与玉兔集团共同在高新区注册成立山东康泉生物科技股份有限公司，开展“抗***富丁酸益生菌保健醋及保健食品技术开发”项目，力争填补国内丁酸类保健食品的空白，在预防心血管疾病、降脂降压、消除疲劳、促进代谢等保健功能的基础上，发挥丁酸菌的抗***、抗氧化、调节体内自由基和内环境的保健作用，大幅提高产品附加值，促进淄博市大健康产业发展。
　　何为保健醋？宋元达教授创新研发的这种保健醋与市场上我们见到的又有什么不同呢？项目有关负责人说，现在国内外保健醋生产企业，大多数是利用水果所含柠檬酸、维生素C、多糖类、矿物质等成分，增加产品的保健功能，而我们研发的抗***富丁酸益生菌保健醋是在原粮传统发酵过程中，利用产丁酸菌、乳酸菌、双歧杆菌等益生菌参与微生物发酵，生产出原生态、高质量的保健醋，具有显著的抗***功能，是一种真正的功能性保健醋。
　　据了解，丁酸及其益生菌具有较好的抑制***、增强肝功能、降脂降压、防止肥胖等保健功效。但国内对于丁酸的抗***保健作用研究甚少，基本处于空白状态。因此，宋元达教授开展的抗***富丁酸益生菌保健醋的研究国内领先。关于项目的创新点，项目有关负责人介绍，食醋发酵的过程是淀粉质原料，经过淀粉酶糖化糊化，酵母菌酒精发酵，然后再经过醋酸菌发酵生成醋酸的生化过程，该发酵过程纯种醋酸菌占优势，其他菌类较少，因此风味也比较单一。该项目通过在醋酸发酵过程中，加入产丁酸菌、乳酸菌、双歧杆菌等参与生物发酵的细胞工厂，不但可以得到富含丁酸的益生菌保健醋，还可以改善食醋的综合风味。这种选育纯种产丁酸菌参与传统的食醋发酵方法，在国内尚属首创。项目的实施可以形成自主知识产权4 项，其中国家发明专利2项，实用新型专利2 项，发表专业论文2 篇，形成企业技术标准1项，可参与申报各级专利奖、发明奖，知识产权示范作用比较明显。
　　历经持续不懈的研发，掌握国内领先技术，宋元达教授缘何最终选择落户淄博高新区呢？“我们选择在淄博高新区生物医药园科研中心落户发展，就是想充分利用淄博生物医药研究院科研平台，依托淄博高新区生物医药产业创新园区功能性食品生产企业，做到轻资产运营。这样充分发挥各自的优势，最终实现共赢发展。”他一语道破来高新区创业的初衷。
　　目前，该项目已完成丁酸菌培育筛选，正处于抗***富丁酸益生菌保健醋的小试工艺完善阶段，项目最终完成抗***富丁酸益生菌保健醋的产业化及其他功能性保健食品的技术开发。
　　随着“健康中国”上升为国家战略的契机，宋元达教授的抗***富丁酸益生菌保健醋及保健食品技术开发也迎来了发展的春天。对于未来，他充满信心：“我们将继续加大研发力度，力争早日实现产业化发展，不断拓展市场，把更多更好的保健产品推向市场，促进科研成果有效转化，推动产学研深度融合，为高新区经济效益与社会效益的提升贡献微薄之力。”（齐菲　刘新恩）