我县酒店餐饮劲吹节俭风

    去年年底，中央出台“八项规定”，厉行节约、反对浪费，遏制公款消费不正之风，这对桓台城区部分酒店的冲击力度空前，据一家酒店负责人透露，春节过后的餐饮生意下降了30%左右。
    如今，“消费水准大众化”已成为各大酒店的转型之路。
    2月27日一早，在绿都贵宾楼的办公室里，经理庞丽华和员工们一起探讨着饭店今后的发展之路。“国家倡导勤俭节约，避免浪费，我们要顺应大环境的变化，面向大众，崇尚绿色、健康的餐饮文化。”庞丽华说，公务接待直线下降，大众消费将成为今后市场的主需求，下一步饭店将更侧重培养大众消费，逐渐改变消费者固有的“高档酒店太贵消费不起”的观念。
    与此同时，餐饮业也更注重提高服务水平和质量，用细节来赢得更多大众消费者。
    桓台宾馆推出了一系列措施响应节约之风：在餐厅显要处，放置“勤俭节约从餐桌做起”的提示牌；在消费者点菜时，服务员根据就餐人数提醒适当消费；推出特制打包盒方便顾客打包……桓台宾馆贵宾楼营销部于经理告诉记者，按照营养、健康、适量、节俭的原则，桓台宾馆推出了商务餐“分餐制”，向商务餐消费者推荐多种规格的自助餐或套餐，对于规格较高的商务餐，将由服务人员将食物平均分配到每位顾客的餐盘中，杜绝食物浪费。“优质服务不仅能提高酒店档次，更给顾客带来了实惠，虽然服务人员的工作有所增加，但是切实将节约落到了实处。”于经理说。
    除此之外，桓台宾馆还调整了套菜菜品的规格，通过适当减少菜品份量，提升菜品质量，增加菜品数量，使套菜更精细。此举使得桓台宾馆套菜的浪费比例已由原来的50%甚至更高降至现有的不足10%。
    对于这场自上而下的节约之风，福口居桓台店总经理李霞拍手叫好，她说，公务接待的减少，对于老百姓来说是件好事，从长远看，个人消费才是餐饮业发展的后劲。李霞对记者说，由于福口居一直定位于大众消费路线，在老百姓中的口碑还不错，专门推出的“半份、半价”、“小份、适价”、“小菜拼盘”很受广大消费者的欢迎。
    “事实上，大家应该建立适度餐饮的消费观，提倡‘适量点餐、够吃正好、营养均衡’的正确消费理念。”李霞说，之前奢侈浪费风已经走得太远了，作为大型酒店，正好可借此次节俭之风劲吹的契机，把人们的餐饮消费理念引导到正确的轨道上来。
    同时，当消费水准大众化后，高档酒店更为优越的用餐环境、更为周到的服务等优势将会凸显，反而会处于竞争有利位置。　　（李明泽 高小龙）