张店区市场监管局科苑市场监管所开展食品安全培训护航秋季开学

　　2020年秋季开学在即，为提升校园食品安全管理水平，严防食品安全风险，保障在校师生的就餐安全，8月31日上午，张店区市场监管局科苑所结合疫情防控要求，对学校的食堂负责人、食品安全管理员、食堂从业人员和校园食品经营者开展食品安全知识培训，筑牢校园食品安全防线。此次培训内容包含以下三方面：

　　一、抓好人员管理。加强食堂从业人员健康监测，落实晨检制度；日常管理方面着重做好人员卫生、手部清洗消毒、工作服等的管理，规范食品加工操作。

　　二、抓好物品管理。对库存食材彻底检查，及时清理过期、霉质、生虫、来源不明等问题食材；检查冷藏冷冻设备确保正常运转，保证冷藏冷冻食材达到贮藏温度要求。

　　三、抓好关键点的管理。 重点食品、重点环节要严格落实全过程管理，如冻肉尤其是进口的冷冻肉制品需严格查验票证信息，按需解冻，避免反复解冻；烹饪食品要烧熟煮透，严格按照餐饮操作流程加工制作；加强对就餐场所、餐用具的清洗消毒，洗涤剂消毒剂单独存放，避免污染食品。

　　下一步，张店区市场监管局科苑所将对学校加大巡查频次，对学校食品安全管理员进行考核抽查，大力提升学校食品安全水平。