2020年长清区蛋糕店食品原材料专项抽检实施工作方案

2020年长清区蛋糕店食品原材料

专项抽检实施工作方案

　  为全面加强食品安全监管，有效防控食品安全风险，及时发现食品安全隐患，增强食品安全监管的针对性和有效性，提升食品安全监管效能。根据《食品安全法》及省市相关文件精神要求，结合我区实际，针对消费特点，制定《2020年长清区蛋糕店食品原材料专项抽检实施工作方案》，请遵照执行。

   一、工作安排

（一）抽检品种。用于加工糕点的食品原料包括乳制品、糖果制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、食品添加剂、食用油及油脂制品、粮食加工品、食用农产品、食糖等。

（二）抽样任务。本次抽检任务共计98批次，每个蛋糕店抽样批次为2批次。

（三）抽样场所。本次抽样任务覆盖辖区所有蛋糕店。

（四）承检机构。本次抽检任务由国检（青岛）检测技术有限公司、中维安全检测认证集团有限公司承担。11月17日开始抽检，为期4个工作日，12月7日前出具检验报告、系统录入、分析报告及数据报送。

　　二、工作要求

（一）区局主导抽样。各单位要结合专项检查，安排专人配合承检机构做好本辖区抽样工作，确保按时完成抽样任务。要强化溯源管理，对发现样品来源不明等问题进行现场检查，对发现的违法违规行为依法处理。

（二）认真开展核查处置。各单位要严格落实“四个最严”要求，收到不合格食品检验报告后5个工作日内启动对不合格食品及其生产经营者的风险防控和核查处置，并在90日内将核查处置情况填报国抽系统，核查处置要满足“五到位”要求。收到不合格样品中含有非食用物质或其他可能存在较高或急性健康风险的报告后，应在24小时内启动核查处置程序。

（三）扎实做好个人防护。参加现场抽样的一线工作人员，要严格遵照省、市疫情防控各项管理规定，在样品抽取、交接、流转和检验时要严格依规操作，进入人员密集的场所，应配合接受体温检测，着工装，全程佩戴口罩，切实做好安全防护工作。