五一游上海古镇有了新玩法舌尖上的非遗集结出道

在金山区枫泾古镇南大街上，杏花楼、功德林、乔家栅、沈大成等上海老字号组成非遗一条街，展售各自的拿手产品。“五一”假期来这旅游的市民游客，不仅能欣赏清丽婉约的江南古镇风貌，还能品尝上海“非遗老味道”。

4月30日，2021上海古镇非遗购物节在枫泾古镇正式启动，同时“上海非遗老味道·江南版”进古镇活动举行。

继去年“上海非遗老味道”新年礼盒28天售出2500份，上海市非物质文化遗产保护协会最新推出“上海非遗老味道·江南版”。“江南版考虑到天气的因素，主打旅游休闲食品，将市里优质的非遗食品品牌产品打包成礼盒进古镇，突出海派文化的精致，也是文旅融合的体现。”上海市非物质文化遗产保护协会秘书长曾红说。

“几乎上海所有古镇都有袜底酥，又长又大。而老香斋一改它的外形，经过改良后，便于游客携带、食用，单独包装也干净卫生。”曾红认为，非遗要创新，要与当代生活相结合。此次入围“上海非遗老味道·江南版”礼盒的，都是家喻户晓的非遗项目。其中含国家级项目2个、市级项目6个、区级项目2个，分别是杏花楼的苔条饼、功德林的真空素火腿、龙华古寺净素绿豆饼、丁义兴的豆腐干、老城隍庙的梨膏薄荷糖、立丰的鸭肫干、农本的草头盐齑、乔家栅的油枣、沈大成桂花酥饼/玫瑰酥饼、老香斋一口香。

“上海非遗老味道”除了打造品牌，也为非遗的保存、发展、创新，提供标杆的作用。比如，农本的草头盐齑，这个小时候崇明家家户户手工做的食物，上海农家酿酒有限公司俞建荣进行标准化生产，扩大了生产规模，年产量10万斤。“作坊转化为专业化生产，家里的东西做成开袋即食，口感咸中带甜加微辣。”俞建荣表示，我们在枫泾南大街与三桥广场非遗集市摆摊，希望让更多市民游客知道草头盐齑和崇明老白酒。

去年入选“上海非遗老味道”新年礼盒，让很多非遗品牌找到了与市场对接的结合点：半年卖两三百斤的三林酱菜30天内卖出两千多斤，老大同咸肉销量暴增……上海市非物质文化遗产保护协会会长高春明表示：“非遗不可能永远行走在抢救性保护的路上。‘上海非遗老味道’有整合效应，非遗进入古镇，是一种资源整合和渠道融合，同时也是生产性保护，非遗传承人通过技艺产生效益，非遗进驻民间，成为生活的一部分。”

据悉，“上海非遗老味道·江南版”进古镇活动主会场设在枫泾古镇，同时在金山、嘉定、闵行、浦东、宝山、青浦、奉贤、松江8个区，包括金山枫泾，嘉定南翔，浦东三林，青浦朱家角、金泽、练塘，宝山罗店、顾村菊泉故里，闵行七宝、召稼楼，奉贤庄行，松江泗泾12个古镇，开设20多个线下销售点。

在嘉定南翔长兴楼，市民游客购买一份江南版礼盒，将能获赠一份南翔小笼速冻礼盒装。尽管没有入选礼盒，南翔小笼非遗文化的传播者陈爱根说：“南翔小笼代表着上海饮食文化，我们要让老百姓了解、体验非遗的价值所在，才可以走得更远。”曾红表示，通过“上海非遗老味道”这个平台，我们把做非遗文化推广人聚在了一起，打响“上海文化”品牌。

市文旅局非遗处处长胡恩同表示，依托上海当地特色的非遗项目，“上海非遗老味道.江南版”进古镇活动，将非遗宣传展示与海派文化、江南文化相结合，充分挖掘江南古镇旅游景区资源和历史文化名镇效应，让广大市民共同参与非遗保护、共享非遗保护成果。