兴山县全力打造省级餐饮服务食品安全示范县

    本网讯（通讯员 袁华）为推动餐饮业的健康发展，提升餐饮服务食品安全保障水平，今年来，兴山县通过明责任、打基础、强规范、排隐患、设防线等措施全力打造省级餐饮服务食品安全示范县，目前工作取得明显成效。

    明确责任，层层签订安全责任书。县委、县政府召开食品安全工作会议，对创建工作进行了动员和部署，分管副县长分别与8个乡镇、相关职能部门的负责人签订了目标责任书，各乡镇也层层分解责任，把目标任务落实到了每个村（社区）。

    关口下移，食品安全网格化监管。建立健全以食品药品监管部门为主，食品药品协管员、信息员、网格员为辅，覆盖县、镇、村的食品药品三级监管网络。加强食药局、乡镇食安办、卫生院的协作联动，将餐饮经营单位按照分区分片监管，充分发挥36名协管员、96名信息员（网格员）队伍的作用，实行网格化监管，将监管触角延伸到村（社区）。

    夯实基础，建立单位监管档案。对全县餐饮单位进行调查摸底，对29家学校食堂及486家餐饮单位的名称、负责人、地址、从业人员数、许可证和健康证等基础信息进行详细统计，收集整理该单位相关资料，建立基础数据库，完善监管档案。

    强化规范，推行六个统一管理。对餐饮单位统一食品安全制度，统一规范档案，统一进行动态评级，统一使用食品采购进货台账，统一建立餐饮服务食品安全信息公示栏，统一餐厨废弃物登记，规范管理使得餐饮食品安全水平能够得到有效提高。

    安全公示，实行量化分级管理。从去年起，对县内所有餐饮服务单位进行食品安全量化分级管理，要求在餐馆的醒目位置张贴餐饮服务食品安全等级公示牌，公示牌上用“大笑”、“微笑”、“平脸”3个不同的卡通脸分别显示餐馆的食品安全等级。除了表示动态等级的卡通脸，还有“上年度综合等级”一项，另外还公布了食品安全投诉举报电话。

    隐患排查，定期餐具消毒检测。县食药局联合疾控中心每季度对全县餐饮单位餐饮具消毒情况进行集中监督检查，重点监管餐饮服务单位自备的餐饮具清洗消毒是否规范到位，是否在专用的保洁设施内备用，一次性消毒餐饮具包装膜有无破损，表面是否光洁、有无油渍、水渍、异味，对餐饮具消毒不合格的餐饮单位要求限期整改，督促做到按规定进行消毒，确保消毒达标，严防因餐饮具不洁造成食品安全事故。

    倡导诚信，引导行业加强自律。由食药局牵头开展食品行业道德讲堂，文明餐桌行动以及道德自我评议，着力解决社会诚信缺失和公德失范问题，从源头上把好安全关，杜绝地沟油，杜绝假冒伪劣产品，让老百姓吃得放心。

    预设防线，农村聚餐备案管理。为消除和减少农村群体聚餐食品安全隐患，今年，县食安办下发的《关于加强农村聚餐监管工作的通知》规定：凡农村家庭自办宴席，聚餐人数在50人以上实行报告备案管理。备案的内容主要是农村聚餐举办者及举办事由、聚餐时间、人数、地点、厨师、是否告知注意事项等情况，并明确聘请的厨师必须持有健康体检合格证明和培训合格证明。

    联合执法，共筑餐饮安全防线。县食药局、教育局、工商局、质监局、公安局等部门联合开展了综合治理学校食堂、鲜肉和肉制品安全整治、地沟油、亚硝酸盐销售使用管理、豆制品、小餐饮等专项整治，多部门共同打造安全饮食消费环境。

（责任编辑：庞东 编审：舒平）