透明厨房让消费者放心

   到餐厅就餐，能够看自己的饭菜是怎么做出来的，看到用了哪些食材酱料，是哪位厨师在给自己做饭……这些市民期待的事情，有望在我县实现。
    8月19日，记者从县食品药品监督管理局获悉，目前，我县组织首批参加“透明厨房”的餐饮单位负责人赴青岛市黄岛区实地考察学习先进经验。经过遴选，桓台县宾馆有限公司、桓台第一中学食堂、桓台第二中学食堂、桓台渔洋中学食堂、淄博建筑工程学校食堂、淄博绿晟林餐饮有限公司、山东盛圆酒店管理有限公司、淄博金太洋桓台分公司8家餐饮服务单位为首批阳光厨房升级改造试点单位，截至目前，8家单位厨房升级改造已基本结束。
   “‘透明厨房’工程就是餐饮服务单位通过安装玻璃幕墙、在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前。同时，餐厅的显著位置应张贴投诉举报电话，随时接受监督。”县食药监局相关工作人员介绍了目前正在试点推行的“透明厨房”工作。
    “现在，出来吃饭总有一种不放心的感觉，‘透明厨房’真的实行后，知道我们的菜是怎么做出来的，用了哪些料，是哪位大厨做的，还是很值得期待的。”正在盛圆国际酒店用餐的市民王先生表示。
    针对部分学校食堂整体布局不合理等问题，县食品药品监督管理局指导其利用暑期进行布局调整。为增加外部监督渠道，指导学校食堂积极实施“透明厨房”工程，通过在食品加工制作间安装电子监控设备，在就餐大厅安装显示屏实现“透明厨房”，使就餐师生及时了解后厨食品安全状况。
    桓台县渔洋中学食堂负责人于光忠说：“开展‘透明厨房’工程，让后厨从幕后走到前台，不只是对孩子的饮食安全负责，也是对我们工作的一种监督，我们愿意接受各界的监督。”
    县食药监局相关工作人员介绍，下一步，我县将结合试点成功经验在全县大型以上餐饮服务单位、高中以上学校和托幼机构食堂中继续推行“透明厨房”工程，并于9月底前全面完成。
       （董兆云 魏丽君）