南果梨努力复原曾经的味道

　　火车上吃一个南果梨，满车都是梨的香味；屋里放一箱梨，梨吃完屋里留香一个多月回忆起二十多年前的南果梨，鞍山人都能说上几个经典桥段。现在的南果梨没有以前香了，味道也没以前好了，这是不少人的感觉，不过我市许多合作社的南果梨正在努力复原曾经的味道！4日记者从市质监局科技处获悉，目前我市共有12家南果梨合作社申请并获批使用鞍山南果梨地理标志产品保护标识，通过规范化生产及应用多项生产栽培技术操作，南果梨品质大幅提升。今年的南果梨虽然还没采摘，但这些合作社的梨已被北京、上海等地的大超市预定，一箱24个装的高品质南果梨预定价已达到120元，平均每个梨5元。
　　鞍山特产南果梨为中国四大名梨之一，素有梨中之后美誉。然而，随着种植南果梨的农户越来越多，其价格也呈逐年下降趋势，去年一些农户的南果梨标价五毛一斤都没人买。很多鞍山人都在抱怨南果梨越来越不好吃了，口感粗、香味淡、味道平，过去那种果肉细腻、爽口多汁、风味香浓的南果梨市面上很难买到。一些外地消费者对鞍山南果梨的品牌印象也大打折扣，不少慕名或是初次品尝南果梨的人也会感叹：南果梨也不过如此嘛！
　　南果梨品质为何下降了？市质监局科技处赵忠孝介绍，管理不到位是重要原因，不少农户为降低成本，使用化肥、除草剂等，使果树受到伤害，果实品质受到影响。其次为了抢占市场，许多果农提前采摘南果梨销售，而南果梨成熟期为130天，最后10天才是积累糖分的关键时期，提前采摘直接影响到南果梨的品质，表现为果实口感差、个头小、色泽暗淡、糖分低、营养价值下降等，失去南果梨自身独特的风味和特点。第三个原因是受到假冒产品的冲击，现在省内的辽阳、铁岭、朝阳、大石桥、营口等地都种植南果梨，每到上市季节，大量的外地南果梨涌入鞍山市场，以次充好，以假乱真，像朝阳产的南果梨虽然口感不佳，外观很好看，整个梨身都是红色，就连不少鞍山人都被其漂亮的外观欺骗，买来送人。
　　为了让鞍山南果梨复原曾经的味道，近几年市质监局科技处通过推广鞍山南果梨地理标识使用，实现规范化生产，从而提高梨的品质。申请使用地理标识的合作社必须经过产品检验、现场考核、检验打分等多个环节才能获得南果梨地理标识使用资格，在生产过程中，还要随时接受质监部门的抽查和监管。
　　目前，鞍山市共有12家南果梨专业合作社获得批准，合作社必须在生产过程实施统一农资供应、统一病虫害防治、统一技术指导、统一产品质量标准、统一采摘及包装、统一上市品牌，实现南果梨生产质量安全***与溯源管理。市质监局还建立了地理标志产品信息电子防伪查询系统，严格管理地理标志保护产品专用标签的使用，消费者可通过网络和电话查询产品真伪。专业化的管理让南果梨品质得到保证，品牌化的营销让鞍山南果梨身价倍增。据了解，这12家获得地理标志使用资质的专业合作社其产品几乎全部远销外地，特级南果梨一个定价8元，有的还出口到韩国、俄罗斯。
　　但是，我市有160余家南果梨专业合作社，绝大多数南果梨还是走大路货，产品只能以每斤一两元低价销售。而众多的南果梨散户，仍沉醉于果子不愁卖的市场行情，不少果农还没有形成品牌意识，不舍得在技术管理上投入，为了眼前利益急功近利的抢摘青果，这样做固然抢到了先机，赚到了钱，但从长远发展看，这种做法会毁掉南果梨的品牌。而且，没有保护外衣的鞍山特产，由于无法与冒牌货区分，才让外地的南果梨钻了空子乘虚而入。种种现象表明，尽管南果梨地理标志产品保护工作已启动，但南果梨全面复原曾经的味道仍任重道远。