鞍山市局从四方面着手助推餐饮业质量与效益提升

餐饮监管工作是食品安全工作最后一道防线，******亲自批示，提高餐饮业质量安全水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。为深入贯彻落实******及上级的指示精神，鞍山市局将餐饮业的提质升级摆上2017年监管工作的突出位置，通过反复的探索和实践，力求从以下四方面着手,全力推进鞍山地区餐饮业质量和效益的提升。

一、在抓制度建设上下功夫。加强和完善餐饮服务单位各项食品安全管理制度建设是保障广大群众舌尖上安全的基础工作。抓制度建设也是抓规范，要特别注重关键环节，如餐饮场所卫生、餐饮具清洗消毒、索证索票、食品添加剂使用、内部产品检验、食品安全追溯、内部风险隐患排查、向社会公开承诺等各项制度的建立和完善，确保各项制度行得通、管得住、用得好，全面提升餐饮单位的内部管理水平。

二、在提高从业人员素质、调动餐饮服务单位积极性上下功夫。要加强对餐饮服务单位管理人员和从业人员食品安全法律法规等相关知识的培训，餐饮服务单位要将保障食品安全的各种做法通过服务展现出来，去赢得消费者，使消费者安心、舒心，从而增加顾客“回头率”，提高餐饮服务单位的效益和水平。

三、在强化执法检查力度上下功夫。要确定重点区域、重点单位和重点品种开展执法检查，对食品安全风险较高的餐饮单位要增加检查频次，加大执法办案力度，对违法情节恶劣和社会影响较大的典型案件要予以曝光，有效打击违法经营行为。在执法检查中，监管人员要从关爱餐饮单位发展的角度去想问题、去处理问题，结合新出台的食品安全条例，运用好自由裁量，用切实可行的做法推进餐饮业质量的提升。

四、在树立典型上下功夫。随着人们生活水平的不断提高，百姓追求餐饮质量的时代已经到来，遍布大街小巷的各种餐饮店，为消费者提供了琳琅满目的特色美食，人民群众越来越关心食品的安全，在规范餐饮业经营行为的同时，树立先进典型，通过示范引领，打造群众放心的餐饮店，提升经营者的信誉度、知名度和美誉度，使经营者切实感受规范经营、诚信经商带来的效益，从而促进餐饮业整体提质升级，最终达到餐饮业质量与效益全面提升。