吕梁重点食品推行四环一链信息化追溯制度

        食品关乎生命，安全重于泰山。******指出：“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验”“食品安全问题必须引起高度关注，下最大气力抓好”。为了深入发动公众的力量，形成强势开展食品安全监管的良好社会氛围，从即日起，我们特别开辟“食品安全365”专栏，宣传食品安全监管的法律法规、体制机制、方式方法，以期达到“食品安全共同监督、健康和谐人人受益”的目的。宣传重在实用、实战、实效，当内容内化于心、外化于行之时，食品安全有基石，公众健康有保障，吕梁和谐大发展。

    吕梁市食品药品监督管理局按照国家食药监总局和省食药监局的有关部署，本着“点上试行、线上突破、面上推进”的基本思路，围绕强化食品生产企业过程管理、风险管理、信用管理、应急管理的总体目标，对白酒、肉制品等高风险重点食品，由点到面大力推行“四环一链”信息化追溯制度，积极开展逆向可溯源、顺向可***、信息可查询、产品可召回、责任可追究的食品原产地可追溯制度探索工作，初步取得了阶段性成效。

    市食药监局本着“追溯什么、怎么追溯”的基本思路，将白酒及肉制品生产企业的质量安全全程追溯统一为采购进货、生产过程、质量检验、产品销售四大环节的“四环一链”追溯。同时，对白酒及肉制品均分别确定了四大环节的16个关键控制点和追溯链接点：白酒生产企业的采购进货环节确定了原料、辅料、曲料和包装材料4个控制追溯信息点，生产过程环节确定了投料、发酵、蒸馏、贮存、勾调、成装6个控制追溯信息点，质量检验环节确定了原酒、勾调酒、成品酒3个控制追溯信息点，产品销售确定了厂内销售、代理销售、批发（专卖）销售3个控制追溯信息点；肉制品生产企业的采购进货环节确定了原料肉、辅料、食品添加剂和包装材料4个控制追溯信息点，生产过程环节确定了原料肉前处理（包括选料、解冻和修整）、腌制、煮制、半成品冷却修整、装袋、杀菌6个控制追溯信息点，对质量检验环节确定了原料肉、半成品、成品3个控制追溯信息点，对产品销售确定了厂内销售、代理销售、批发（专卖）销售3个控制追溯信息点。

    为使四大环节一体化融合、16个节点无缝隙链接，市食药监局与软件开发商精心研发出白酒生产企业和肉制品生产企业“四环一链”信息化追溯系统，使白酒及肉制品生产企业追溯的质量安全信息实现了统一化、规范化。在市、县两级食药监部门的积极鼓励和大力推动下，目前全市已有35家白酒生产企业和5家肉制品生产企业建立了“四环一链”信息化追溯系统，广大消费者只要将产品包装上的二维码用手机扫一扫，即可知道产品的质量安全有关信息。

    （稿件由市食品药品监督管理局提供）