香肠大王的创富奇迹

——记长阳“兴茂”牌腊制品创始人覃兴茂

　　一次朋友的家庭聚餐，一盘喷喷香的腊味香肠，一下改变了覃兴茂的创业方向，从此，覃兴茂与土家山寨的腊货结下了不解之缘，他办商店、开工厂、创品牌，生产的腊制品远销全国20多个大中城市，成为长阳远近闻名的“香肠大王”。

　　2009年12月12日，记者来到长阳土家族自治县清江腊制品厂，见到了这位“香肠大王”，58岁的覃兴茂谈起他的创业史，历历往事，如在昨天。

　　一盘腊香肠，一条创业路

　　1952年1月7日，覃兴茂出身于长阳土家族自治县渔峡口镇一个普通土家族农民家里。长大后参加工作，一直做到县茶叶公司经理的位置。随着改革大潮的风起云涌，茶叶公司难以维系，最终，覃兴茂选择了“下海”，决定做个经营土特产的个体户。

　　1998年春，覃兴茂请一位老朋友到家里小聚，席间，有一盘腊味香肠满口留香，让老朋友赞不绝口。

　　老朋友问：“你是从哪里弄的香肠啊？”覃兴茂说：“就是自己家里薰的呀。”老朋友马上订货，“这东西好，你今年腊月给我准备200斤。”

　　无独有偶，宜昌的一个朋友也打来电话，要覃兴茂帮他薰1000斤香肠。由于当时没有生产基地，覃兴茂就从县肉联厂购了一些香肠送去，但宜昌的朋友不要，非得要覃兴茂自家做的香肠。

　　刚刚下海的覃兴茂，正愁没有创业门路，听了老朋友一席话，一时来了兴趣。是啊，把自家的传统腊货手艺卖出钱来，不也是一条就业门路吗？

　　不久，覃兴茂在在长阳招待所（现清江花园酒店）租了一间10平方米的小门面，干起了土特产经营，并准备到年底做一季腊货生意。小店开业不久的一天，几个朋友来到小店，又谈起覃兴茂家里的香肠好吃，要求他一定要薰制出自己的品牌香肠，创出一条香肠之路。这更加坚定了覃兴茂开发腊制品的信心。

　　一次小罚款，催生一个厂

　　转眼到了年底，覃兴茂没有食言，他首先给几个朋友薰制了1200多斤香肠。一次在家里手工做这么多香肠，还是第一次，费了好大功夫才做好。

　　这批香肠吃在嘴里的确很香，但外观却是黑乎乎的，看上去十分不雅。加上没有包装，更不用说拿出去卖了。如果包装一下，也可能说得过去。

　　眼看宜昌朋友要货的期限快到，1000斤香肠没有包装，怎么办？覃兴茂灵机一动，他花3650元在县肉联厂买了600个包装盒，将香肠装好准备送出去。没料，被工商局执法人员捉个正着，覃兴茂因假冒产品被罚款1000元。

　　罚款归罚款，县工商局干部章一英也认为覃兴茂开发香肠的思路是对的，多次登门指导，建议覃兴茂走自己的路，注册自己的商标，兴办了自己的加工厂。

　　在工商部门的帮助下，1999年10月，覃兴茂在国家工商总局注册了“兴茂”牌食品商标，注册成立了长阳清江腊制品加工厂。

　　进入规模化生产，不比家庭薰制，首先要解决的是批量香肠薰制后的外观和肉质口感问题。为制作高质量香肠，覃兴茂遍访长阳民间薰制腊味的高手，综合研究民间偏方，边访边试。有一次，他听到别人介绍，茶树枝薰肉非常好，便买了数吨茶树枝准备用来薰肉，但经试验，发现薰出的香肠，比想象的还要黑，数吨茶树枝送给别人当了柴烧。一个民间师傅说，在香肠里加点酒，味道会更香，覃兴茂马上试验，结果这批香肠有一股酒糟味，几百斤香肠全部喂了猪。

　　经过反得试验，覃兴茂终于摸索出了一套让香肠外观好看，味道纯香的香肠腊货薰制11道（薰制秘方，商业机密）程序，解决了香肠外观发黑的技术难题。

　　当年，覃兴茂共薰制出高质量香肠1.5吨，仅香肠一项收入5万多元。

　　兴茂成品牌，腊货走四方

　　吃的人越多，腊货就越俏。兴茂牌香肠和腊制品，靠口头传播，越销越远。北京、上海、广洲、武汉等全国20多个大中城市有200多个固定的订货单位和订货人。中央电视台、天津电视台、辽宁电视台以及一批名主持、名编辑成为兴茂腊制品的固定用户，每年春节前后，覃兴茂都要通过邮政局寄售200多件次数吨之多。

　　产品俏销，并没让覃兴茂失去理智，而是更加注重质量。他说：“现在市场上有些贩子用死猪肉、病猪肉、轮胎、泡沫、油毛毡等薰制腊制品，真是黑了良心！”为保证腊制品的质量，每年他都要到秭归、宜都等地收购柑桔皮，香椿树枝、柏树枝、花椒树枝和香樟柏树锯末。

　　产品出厂严格把好6关：即原料关、卫生关、配方关、薰制关、包装关、质检关。每天进厂的肉都必须有检疫合格证，每一批次出厂都要自检。他试验出的香肠水份控制，被质量技术监督部门采纳，改变了此项产品的原技术标准，成为新的标准。2002年至2006年，兴茂腊制品连续4年获得宜昌市消费者满意产品。

　　2006年，清江腊制品加工厂产量达到5吨，并通过国家食品安全体系认证。这年，覃兴茂又投资30万元，扩建了厂房，建起了320平方米的加工车间，分设了化验室、包装车间和薰制车间。

　　在覃兴茂的精心打理下，“兴茂”事业越来越红火。为让兴茂品牌和腊制新秘方得到延伸，2006年，覃兴茂把儿子覃磊招回到身边。为了传承“兴茂”品牌，把产业做大做强，从湖北农学院毕业的覃磊，放弃了在郑州伟嘉集团的一份工作，跟着父亲干起“土特产事业”。

　　在父子打理下，长阳清江腊制品加工厂每年销售近二十余吨，销售额突破百万元。同时，父子还开发了腊货（10样）大礼包，清江银毫、老雾冲张家罐罐茶，兴茂牌泡仔姜，清江风干鱼，在清江库区建网箱86个。固定资产过百万元。

　　2007年，兴茂腊制品被评为湖北省消费者满意产品，2009年，获得长阳诚信单位称号。