年夜饭过年的仪式感

春节是中华民族最重要的传统节日，年夜饭也是国人最看重的家庭宴会，被赋予了多种价值意义，带有一种浓浓的仪式感。俗话说“一年不赶，赶年三十晚”。每到农历岁暮，大家急忙忙地赶路，就是为了一顿年夜饭。年夜饭，又叫年羹饭、年更饭、分岁筵、团年饭等。明清时期“合家聚饮”称为“分岁”或“团年”。明代北京人在腊月二十四祭灶后，各家皆蒸点心，储备肉类，准备二十天的食品消费。三十日岁暮，即互相拜祝，名为“辞旧岁”，“大饮大嚼，鼓乐喧阗”以庆贺。（《酌中志》）

年夜饭是家庭亲情、希望的集中表达，许多食品是特地为过年而做，有特殊的象征意义：韭菜，“韭”与“久”谐音，寓意年寿长久；豆腐，与“斗富”谐音，寓意丰裕富足，民间有“韭菜春，豆腐福”之说；鱼，与“余”同音，寓意年年有余、富贵吉祥；油炸品寓意事业兴旺。刘敬贤在节目中称，“拿咱东北人的年夜饭举例，就经常有丸子，寓意财源滚滚；而锅包肉、蜜汁山药或者是拔丝苹果等甜食，寓意平平安安、甜甜蜜蜜……不胜枚举。”

当然，年夜饭有南北的地域差异，比如南方过年要吃糍粑或年糕，北方一般吃饺子，取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有新旧更替的意思；同时饺子因为包容馅料丰富，又有喜庆团圆、吉祥如意的意思。

随着社会发展变迁，中国人的年夜饭越来越丰富，形式越来越多样，但年夜饭背后折射的辞旧迎新、合家团圆等精神追求从未改变。

（沈阳日报）