东平糟鱼名吃强抓技术监督管理靠质量标准闯市场

近年来，东平县质量技术监督局大力扶持东平地方名吃糟鱼产品走质量品牌之路，实现了由小到大，由无标生产到质量管理规范，由县内销售到走上国内市场的新变化，2007年度被评为山东名牌产品，全县已有5家企业获得了国家质检总局颁发的食品生产许可证，产品销往山东各地和长江以南市场，东平糟鱼产业开拓了一片新天地。

糟鱼加工已有100多年的历史，以其味道鲜美、营养丰富、食用方便受到当地消费者的欢迎。从2002年的第一家赵斌糟鱼店批量生产至今，东平县已有5家糟鱼生产厂建立健全了质量检测体系，并先后取得了食品生产许可证，形成了颇具特色的糟鱼生产产业链。由于该产品生产开始既没有产品标准，又没有质量检测手段和技术人员，产品质量靠感觉，质量极不稳定，有时外销产品被整体退回，产品质量成为制约企业发展的关键因素。

为了解决这一难题，东平县质量技术监督局组织工程技术人员和质量检验人员到企业进行调研，积极与产品质量检测机构和质量检测专家沟通分析原因，制定了详细的帮扶步骤并积极落实。该局从2005年年初开始为企业培训质量检测技术人员，帮助企业选购质量检测设备并建立化验室，指导企业开展产品质量检验；根据企业质量检测数据又帮助企业起草了产品标准，配齐相关技术标准，完善了企业标准体系，结束了无标生产的历史，指导企业按照标准验证原辅料，开展半成品检验和产品出厂检验；根据食品质量安全市场准入要求，帮企业选厂址、设计工艺流程、选购设备、改进质量管理和完善质量管理制度，使5家企业顺利取得QS认证。同时，该局还组织人员深入企业，从特种设备定期检验、计量器具检定、代码办理、条形码申办、质量认证和名牌培育等方面加强指导和帮扶，使东平县赵斌糟鱼在较短时间内取得了山东名牌产品称号，受到了政府的表彰。为了提升东平糟鱼的知名度，实行规模生产，形成支柱产业，造福一方百姓，发展一方经济，扶持一批企业，该局正在起草《东平县糟鱼通用技术条件》作为地方标准推广应用，进而推动糟鱼产业做大、做强，为地方经济快速发展培育新的经济增长点。