科学研讨创享午餐好食光——区级推广应用课题区域幼儿餐点集中配送模式下营养员执行带量菜谱的实践研究研讨活动

2020年9月17日，区级推广应用课题《区域幼儿餐点集中配送模式下，营养员执行“带量菜谱”的实践研究》课题小组在秋月枫幼儿园举行了研讨活动。会议由两位课题主持人黄晓翠及范小芳主持，两位主持人就本阶段完成情况、本阶段存在问题及下阶段推进工作分别进行了介绍。

首先，由黄晓翠老师向课题组成员们汇报了当前阶段课题完成的情况，并提出了目前存在的问题。

基于目前存在的问题，课题组成员们分别对于《幼儿午餐观察记录表》及《营养员粗加工观察表》的观察要点等内容展开了讨论：

（美墅幼儿园 周怡）上学期我们进行了可食部称重的工作，并形成了操作手册的初稿，《营养员粗加工观察表》就是对营养员操作过程是否规范进行检验，同时，我认为记录表需要和操作手册相匹配。

（长风二村幼儿园 李佳）营养员粗加工观察表也需要考虑到食材质量，如果食材本身不新鲜，就会造成营养员在粗加工过程中对食材的损耗，因此也应该体现在观察表中。

（童的梦艺术幼儿园 李芸）除了观察表外，我们还需要有案例分析，班级教师可以观察班级幼儿用餐的整体情况来作为案例，而保健教师则可以针对个别的体弱儿童来进行分析。

（秋月枫幼儿园 忻慧汇）《幼儿午餐观察记录表》需要班级教师和保健老师共同完成。班级老师观察幼儿用餐情况后给予反馈，并分析剩菜原因，由保健教师提出解决策略并进行***。

成员们在激烈的讨论中，既有理论的个性解读，也有实践中的真知灼见，思想的火花碰撞精彩纷呈。随后，范小芳老师梳理了各位课题组成员的意见，并就即将召开的课题中期论证会进行了任务布置。

秋月枫幼儿园李莹园长全程出席了此次会议，并肯定了课题组成员在疫情中，停课不停研的精神。面对疫情，迅速调整研究工作部署，保障课题在疫情期间有序开展。同时，李园长也指出，课题研究最终要落地落实，课题的开展就必须始终紧扣以幼儿为中心，做研究中的有心人，扎实做好研究数据和案例的收集，使课题研究具有科学性。

相信在全体课题组老师的共同努力下，本课题的中期论证会一定能取得圆满成功！