珠海市香洲区食品药品监督管理局2018年珠海市香洲区第一季度流通环节食品不含农产品）监督抽检情况分析报告
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于2022年04月24日发表
珠海市香洲区食品药品监督管理局
2018年珠海市香洲区第一季度流通环节
食品(不含农产品）监督抽检情况分析报告
为加强香洲区食品流通环节质量安全监管工作，及时发现和处置源头食品安全问题，全面掌握香洲区流通环节食品安全总体情况。2018年3月，我局委托第三方检测机构对香洲区流通环节相关食品进行了监督抽检，共抽检32家企业的101批次，合格100批次，合格率为99.0%，总体情况良好。
一、 抽查工作概况
1.抽样情况
本次共抽查了香洲辖区内流通环节经营企业32家共101批次食品，所检项目发现1家购物中心水果制品的二氧化硫残留量不合格。
2.检验情况
本次流通环节食品抽检情况见表1、表2。
表1：流通环节抽检食品情况
序 号 | 产品类别 | 抽检批次 | 不合格批次 | 合格率 |
1 | 饼干 | 5 | 0 | 100.0% |
2 | 茶叶及相关制品 | 4 | 0 | 100.0% |
3 | 炒货食品及坚果制品 | 5 | 0 | 100.0% |
4 | 蛋制品 | 5 | 0 | 100.0% |
5 | 淀粉及淀粉制品 | 1 | 0 | 100.0% |
6 | 豆制品 | 6 | 0 | 100.0% |
7 | 方便食品 | 5 | 0 | 100.0% |
8 | 糕点 | 5 | 0 | 100.0% |
9 | 酒类 | 5 | 0 | 100.0% |
10 | 粮食加工品 | 6 | 0 | 100.0% |
11 | 肉制品 | 5 | 0 | 100.0% |
12 | 食用油、油脂及其制品 | 5 | 0 | 100.0% |
13 | 蔬菜制品 | 5 | 0 | 100.0% |
14 | 薯类和膨化食品 | 5 | 0 | 100.0% |
15 | 水产制品 | 5 | 0 | 100.0% |
16 | 水果制品 | 5 | 1 | 80.0% |
17 | 糖果制品 | 5 | 0 | 100.0% |
18 | 调味品 | 14 | 0 | 100.0% |
19 | 饮料 | 5 | 0 | 100.0% |
合计 | 101 | 1 | 99.0% | |
表2：流通环节抽检单位情况
抽检企业数（家） | 合格企业数（家） | 检验产品数 | 合格产品数 | 产品批次 |
32 | 31 | 101 | 100 | 99.0% |
二、
具体检测项目分析
本次抽样类别是饼干、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料。具体食品类别抽检项目见表3。
表3：各类食品抽检项目
序号 | 食品类别 | 检验项目 |
1 | 饼干 | 铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、二氧化硫残留量、三氯蔗糖 |
2 | 茶叶及相关制品 | 铅、苯醚甲环唑、吡虫啉、甲氰菊酯、联苯菊酯、硫丹、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 |
3 | 炒货食品及坚果制品 | 铅、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量 |
4 | 蛋制品 | 铅、镉、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐 |
5 | 淀粉及淀粉制品 | 铅、铝的残留量、二氧化硫残留量 |
6 | 豆制品 | 铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐、糖精钠、防腐剂的比例之和 |
7 | 方便食品 | 铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、富马酸二甲酯、菌落总数、大肠菌群 |
8 | 糕点 | 铅、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
9 | 酒类 | 酒精度、甲醇、氰化物、铅（以Pb计）、糖精钠、甜蜜素 |
10 | 粮食加工品 | 铅、总汞、总砷、镉、铬、赭曲霉毒素A、苯并[a]芘、甲醛次硫酸氢钠、过氧化苯甲酰、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、二氧化硫残留量 |
11 | 肉制品 | 铅、镉、铬、总砷、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、氯霉素 |
12 | 食用油、油脂及其制品 | 溶剂残留量、总砷、铅、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG） |
13 | 蔬菜制品 | 铅、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂的比例之和、糖精钠 |
14 | 薯类和膨化食品 | 水分、糖精钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铅 |
15 | 水产制品 | 铅、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、二氧化硫残留量 |
16 | 水果制品 | 铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、防腐剂的比例之和、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
17 | 糖果制品 | 铅、总砷、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、二氧化硫残留量 |
18 | 调味品 | 氨基酸态氮、铵盐、铅、总砷、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂的比例之和、糖精钠、总酸、游离矿酸、甜蜜素 |
19 | 饮料 | 铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、防腐剂的比例之和、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素 |
三、 抽检结论
本次抽检，受检单位为32家，检验食品类别为19类， 共101批样品。检验项目类别包括食品添加剂、品质指标、重金属污染物、微生物、其他污染物、生物毒素、农药残留，共744项次。抽检发现1家购物中心水果制品的二氧化硫残留量不合格。其他抽检项目均合格。
人体摄入的少量二氧化硫和亚硫酸盐会被体内亚硫酸盐氧化酵素（酶）作用作转变成硫酸盐，由尿液排出体外，因此二氧化硫和亚硫酸盐的系统性毒性低，在一般食用情况下，不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人（如哮喘病患者等），则可能出现气喘、头痛、恶心或晕眩等过敏症状。大量摄入二氧化硫超标的食物，易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会伤害肝、肾等脏器，引起急性中毒。人体长期过量摄入二氧化硫，则可能对人体健康造成危害，产生毒副作用，对各种系统、器官、组织都会产生不利的影响，例如损害支气管和肺，进而诱发各种呼吸道炎症。水果制品中残留的二氧化硫主要来源是厂家在生产过程中使用了亚硫酸盐（含硫磺）对产品进行熏蒸或浸泡，其目的既可以降低虫害，延长保存时间，又可以保持产品鲜艳的色泽，防止产品发生褐变。
抽检说明目前香洲区流通环节的食品质量情况良好。由于辖区内经营企业多，流通环节食品种类多，我局将加大抽检的覆盖食品种类和范围，加大宣传培训力度，让更多的食品从业人员和消费者科学认识食品安全，提高全社会的食品安全意识和水平，加强对企业仓库、台账、使用记录等的突击检查，重点要求流通服务单位增强质量意识，加强质量控制措施，落实各项食品安全制度，规范经营行为，防止不合格产品进入市场，保证我区的食品卫生安全，为消费者创造良好的消费环境。
珠海市香洲区食品药品监督管理局
2018年3月23日
