广州日报第九届荔枝湾新西关民俗文化节举行再现千年前南汉红云宴（组图）

　　（图：绿云托雪昌华耀：凉瓜圈、连尾虾、妃子笑。 图/广州日报全媒体记者莫伟浓）　

　　（图：鱼潜荔水芳四溢：鲈鱼搭配花椒、妃子笑。 图/广州日报全媒体记者莫伟浓）　　

　　（图：泮溪象形荔枝果：高仿“糯米糍”。 图/广州日报全媒体记者莫伟浓）　　

　　（图：鱼香荔玉藏碧玺：彩椒、凡立贝、虾仁粒、杏鲍菇、玉荷包装入青瓜盒。 图/广州日报全媒体记者莫伟浓）　

　　（图：红玉荔玉水果盏：玉荷包、火龙果、西瓜制成水果沙拉。 图/广州日报全媒体记者莫伟浓）　　

　　（图：禾秆藏珠荔香透：面包丝裹鲮鱼胶、咸蛋黄、白糖罂炸制。 图/广州日报全媒体记者莫伟浓）

　　扫码看遍“红云宴”11道佳肴。 视频/广州日报全媒体记者 陈铭曦

    岭南饮食文化有着“不时不食”的特点，每到蝉鸣荔熟之时，以岭南佳果荔枝入馔，千年前已有之。相传汉朝时，荔枝湾一带开始广泛种植荔枝，荔枝熟时，如一片红云，宋《负喧杂录》记载，南汉后主刘鋹每岁在荔枝湾设红云宴，大宴四方，成为奇谈。

　　虽然历史并未记载宴上究竟有何菜式，但“红云宴”这三个字给后人留下无尽的遐想。为了传承和推广岭南美食文化，每年六月初六，荔湾都会联合餐饮名肆开发、推出红云宴。今年7月8日，由荔湾区文化商旅发展中心主办的第九届“荔枝湾·新西关”民俗文化节——“六月六·红云秀”系列活动在泮溪酒家举行，再现了千年前的红云荔宴盛景。

　　本次红云宴对荔枝品种进行精挑细选，与多种岭南特色食材搭配，烹制出富有岭南意蕴和西关风味的11道佳肴。据资深美食家、泮溪酒家总顾问黎天焯介绍，这11道佳肴既凸显了粤菜特色，还考虑到荔枝温燥的特点，搭配了清热解暑的凉瓜、冬瓜、莲子、鸭脯等食材进行中和。这样一桌红云宴耗时耗力，师傅需提前准备，想一品红云宴的街坊截至7月底须提前两天向泮溪酒家预订。

　　“荔湾得名于荔枝湾，荔枝湾又得名于这里千年前栽种的荔枝。广府童谣《点虫虫》唱的‘点虫虫，虫虫飞，飞到荔枝基’说的就是这里。”活动现场，民俗专家饶原生向大家讲述了荔枝背后的文化意义。“说到广州，很多人会说 ‘花城广州’‘食在广州’，粤菜取材自然，常以花果入菜，荔枝湾红云荔宴，就是这两张城市名片的结合点。”饶原生表示。

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