临潼区食品药监局城东所开展小餐饮小饭桌从业人员食品安全知识培训

为进一步规范小餐饮、小饭桌经营秩序、提高经营者安全意识和服务意识，建立“规范、健康、有序”的餐饮环境，自3月份以来，临潼区食品药监局城东所执法人员深入固定经营门店，现场对小饭桌、小餐饮店从业人员进行集中培训指导，确保消费者饮食安全。

培训会上，执法人员详细讲解“小餐饮”许可、“小饭桌”备案登记相关事项及食品安全关键控制点等加工操作常识，要求各经营户严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》标准执行，切实落实食品安全主体责任意识，彻底解决餐饮环境卫生“脏、乱、差”的顽疾，就食品安全制度落实情况，食品原料采购索证索票、餐用具洗剂消毒、食品安全设施设备、食品贮存、三防设施、从业人员健康体检、环境卫生、油烟净化器安装、餐厨垃圾清理等方面严格执行落实到位。由于小饭桌吃饭时间比较集中，消费者年龄比较小，要加强从业人员的晨检，小餐饮、小饭桌从业人员必须保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前手部应洗净并进行消毒，在食品处理区内不得吸烟。执法人员按照“一整治、二提升、三规范”的要求，对存在隐患的责令整改，对整改后仍达不到要求的单位，责令停业整顿。

截止目前，辖区小餐饮店、小饭桌从业人员160余人参加了培训，签订《食品安全责任书》70余份。

                 （区食品药监局  贾娟）