添加剂不是你想添就能添

我市餐饮业开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作5月底前必须完成

　　5月5日，市卫生监督所召开全市餐饮业开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作会议，要求全市500余家餐饮服务单位，在使用可用的食品添加剂时，必须按规定精确剂量使用，在店内公示所用食品添加剂配料表，并明确企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人。

自制火锅底料、饮料、调味料所用食品添加剂必须公示

　　5月5日，市卫生监督所向全市500家企业发放了餐饮服务单位自制产品中食品添加剂使用情况备案表，表内列有自制火锅底料、自制饮料、自制调味料三项内容，要求每个餐饮服务单位必须在表上详细标注每项内容加入食品添加剂的名称和剂量。同时，市卫生监督所要求有自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位立即填写表格，然后交给各级卫生监督部门备案，同时，在店堂醒目位置或菜单上公示自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂，让每个消费者都能清楚地看到。此项工作，要求最晚在5月底前必须完成。

食品添加剂必须用天平称量

　　市卫生监督所要求所有使用食品添加剂的餐饮服务单位，必须配备精准的天平等称量工具，保证食品添加剂在使用时能够按规定剂量使用。

　　根据要求，餐饮服务单位应严格按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂。据悉，以往，部分餐饮服务单位在使用食品添加剂时，根本没有规范用量，往往就是凭感觉或经验添加。有的根本不看食品添加剂的使用范围和剂量。

外文包装食品添加剂马上下架

　　我市各级卫生监督部门在检查过程中发现，有一些饭店使用的食品添加剂的包装上，全是外文，没有中文的使用说明，对于这种来路不明、没有任何中文标识的食品添加剂，一律不允许使用，饭店已有的必须马上下架。

　　市卫生监督所要求所有餐饮服务单位采购食品添加剂时，必须到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存有供货方盖章或签字的包括供货方名称、产品名称、产品数量，送货或购买日期等内容的购物凭证。食品添加剂在采购入库前，餐饮服务单位应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，包括是否标明成分或者配料表、使用范围、使用方法，是否写明食品添加剂字样等，同时检查与购物凭证是否相符，并建立采购记录。

食品添加剂必须由经过培训厨师领取

　　据市卫生监督所的工作人员介绍，我市各级卫生监督部门将加大对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、单位食堂使用食品添加剂情况实施重点监管，尤其要加大对小餐饮的巡查和抽检力度。市卫生监督所要求餐饮服务单位在使用食品添加剂时，由专人采购、保管，并必须由经过培训的厨师使用、配制。

餐饮服务单位表示将立即执行

　　市卫生监督所此次明确：企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接责任人，并分别签订责任书；对第一责任人所在单位发生违法添加行为、直接责任人发现单位购入或使用非法添加物未及时向监管部门报告的，第一责任人和直接责任人必须承担法律责任。

　　5月5日，工作人员采访了我市部分酒店，对于公示自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂，多数饭店表示，餐饮单位要公开的是火锅底料里食品添加剂的名称，而不是相关配方，不存在泄密的可能，他们愿意进行公示。公示后，顾客也放心，客源也应该会增多。

　　而对于公示食品添加剂这一新举措，不少市民都表示赞同，这样他们吃饭才会更加放心。