宝山食药监实现对辖区高风险餐饮单位食品安全远程实时监控

        蛇年春节前夕，食药监宝山分局为辖区高风险餐饮单位食品安全监管再上了一把“安全锁”。
    集体用餐配送、中央厨房、大型宴席承办等餐饮单位，因涉及用餐企业规模往往较大、人数较多，食品安全风险相对较高。为确保这些高风险餐饮企业的食品安全，食药监宝山分局从2012年底开始对辖区内集体配餐、中央厨房和大型宴席承办单位等25家高风险餐饮单位实行实时视频监督（试运行）。
    每天早上，监督员通过远程监控平台可一目了然看到餐饮单位的厨房、分装间和仓库及洗碗间等场所的操作运转情况，随时监控到厨房环境卫生、从业人员个人卫生、擅自改变经营项目、膳食加工时间等企业正在进行的情况。一旦发现轻微违规，监管员立刻通过信息和拨打电话给予纠正，发现较为严重违规情况的，立即截取现场视频资料，汇报相关领导后进入企业现场给予制止，并依法立案调查。
    网上远程监控平台，就好像装了千里眼，也等于给高风险餐饮单位的食品安全再上了一把安全锁，系统试运转半个多月以来，已经取得了极好的监管效果。今后，分局将逐步制定出一套监控、记录、反馈、警示、处置等操作规程，让这一新型监管模式（手段）取得最大监控效能。