汛期要注意食品安全

近期，我国多地遭遇极端强降雨，引发洪涝灾害。汛期是食源性疾病高发季节，洪涝灾害常伴发食物受淹变质、大量畜禽死亡等情况，易引发饮用水源及食品污染。为保障广大居民的身体健康，烟台市疾控中心温馨提示：预防灾后食源性疾病，保障食品安全，要注意以下几点。

暴雨环境下，水源极易受到致病微生物及其他有毒有害物质的污染，保证用水的安全至关重要。因此，一定不要喝生水，要喝煮沸后的水或者瓶(桶)装水；不饮用来源不明或被污染的水，不用这类水洗漱、清洗蔬菜水果、做饭等；盛水容器要经常消毒，消毒后用干净的水冲洗后再使用。

灾害过后，尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变腐烂的粮食和果蔬、死亡的禽畜和其他食品；对于来源不明的食物坚决不吃、不碰。

准备食品的场所和设备要保持清洁，对水淹后的厨房和厨具要及时清洗和消毒，最好使用蒸煮法消毒；

制备和存放食品的场所要防鼠、防蝇虫；

餐前便后要洗手，准备食物期间也要保持手卫生。

烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品；

尽量不食用剩饭剩菜，若食用要在确认没有变质的情况下，经彻底加热（中心温度达到70℃以上）后再食用；

预包装食品注意食用的保质期，不食用过期食品。

刀、砧板、容器、餐饮具要做到生熟分离；

食材在冰箱内储存时，也要注意生熟分开、分层放置，而且冰箱内也不能久放；

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

高温季节，煮熟的饭菜在室温存放时间应不超过2小时；

高温、高湿天气易导致食物腐烂变质，建议少量多次制备食品，现做现食。

雨水过后，大量野生蘑菇破土而出，毒蘑菇也夹杂其中，为避免毒蘑菇中毒事件发生，广大市民朋友一定不要采摘、食用、买卖野生蘑菇。

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