油糍圆碌碌金银铺满屋斗门传统小食年味浓

　　油角弯弯，家财百万。腊月“开油镬”，制作各种过年美食，是斗门区不少农村的过年传统和习俗。时代在改变，而这份年味如今依旧保留着。在莲洲镇新益村村民黄细妹家，记者发现这里“年味”十足。

　　一大早，黄细妹就开始张罗着油角、油糍、年糕等过年小食的材料，并叫上亲朋好友一起来帮忙。黄细妹说，根据疍家传统习俗，农历新年前，家家户户都要开油锅，炸油角、油糍，不仅是为了舌尖上的享受，也象寓意着接下来的日子像油锅似的油润、富足。

　　面粉、糯米粉、花生、芝麻、白糖、椰蓉……各色材料准确齐全。倒粉、加水、打鸡蛋、和面、揉面……每一个制作步骤，黄细妹都驾轻就熟，她说，油角，又叫角仔，是当地人串门送礼、招待客人必备的食品，其形状两头尖、中间饱满，里面的馅料为花生砂糖或豆沙薯蓉，像一个“荷包”，取其“钱包饱胀”的好寓意。

　　油糍是斗门农村另外一种必备的过年油炸食品。与油角不同，油糍的原料是糯米粉，将片糖煮成糖浆，糯米粉加入糖浆搅拌，揉成一团，取出一小块，捏成长圆筒状，加入馅料，捏成带“小尾巴”的“慈姑”形状，放入热油中。刚出锅的的油糍，香气扑鼻，吃上一口，酥脆可口。黄细妹告诉记者，这叫“油糍圆碌碌，金银铺满屋。”

　　除了制作油器小食外，黄细妹还会制作年糕。“好多老人都说，年糕年年高，寓意着步步高。”黄细妹一边说，一边用糯米粉混合黄糖水，揉搓成面团，铺在芭蕉叶上，再在上面盖上芭蕉叶，隔水蒸数小时，煮熟后呈深橙色，卖相虽然朴实无华，但吃起来别有一番美味。

　　忙活了一上午，黄细妹一家围坐在一起，品尝亲手做的油角，其乐融融。黄细妹说，小时候看见母亲炸油角，就知道要过年了，因为那时候，只有过年才能吃上炸油角、油糍和年糕。这么多年来，这些过年小食带来的不仅是香甜的味道，更多的是浓浓的年味和亲情。