餐饮企业明厨亮灶群众下馆子更放心
执法人员对厨房环境卫生和食品质量进行检查。
近日,南宁市市场监管局在上林县开展第九期“周周有料到餐饮安全你我同查”活动,邀请南宁餐饮行业协会代表、市民代表与上林县市场监管局执法人员一起探查上林县湘林大院湘菜馆后厨,积极推动餐饮服务食品安全社会共治,为市民群众“舌尖上的安全”保驾护航。
湘林大院湘菜馆采取“明厨亮灶”模式,将厨房的食品加工、管理、卫生安全环境等重要环节展示在公众面前,主动接受社会监督,让消费者吃得放心、吃得安心。在执法人员的带领下,市民代表与协会代表对该店工作人员加工制作菜品的操作流程、食材购进索证索票及登记记录进行检查。
熏腊肉、干辣椒等是制作湘菜使用频率较高的食材。市食品药品检验所检验人员对该店中的干辣椒二氧化硫、熏腊肉亚硝酸盐等项目进行抽样检测,检测结果为阴性,市民可放心食用。
近年来,市市场监管部门在校园食堂、社会餐饮单位中大力提倡“明厨亮灶”工程建设,倡导诚信守法经营,规范食品公开加工过程。在上林县,800多个餐饮服务提供者响应号召,积极采取开放式、橱窗式或安装视频***等方式,推动餐饮店后厨从“厨房重地,闲人莫入”转为“明厨亮灶,请您监督”。市民代表周梅英表示,餐饮店采取“明厨亮灶”模式让消费者看得见食材、环境和菜品的制作过程,有助于提升餐厅食品安全管理水平。
目前,市场监管部门积极督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任,完善管理制度,严把食品进货关,规范经营行为,共同守护消费者“舌尖上的安全”,营造安全放心的餐饮消费环境。
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