我市公勺公筷使用规范地方标准正式发布

勺子筷子，是中国最常用的饮食工具，也是中华饮食文化的标志之一，浓缩了中国人最深邃的爱与情感。用筷子进餐，同桌合食，交箸换盏，私筷入口再入合盘，虽然幸福快乐，却存在健康隐患。为做好在不同就餐场所公勺公筷的推广使用，推动文明就餐，昨天下午，我市召开新闻发布会，由市文明办、市食安办、市餐饮烹饪行业协会起草的《公勺公筷使用规范》地方标准（以下简称《规范》）正式发布，如何使用公勺公筷有了泰州标准。

《规范》明确指出公勺公筷为两人以上同桌共餐时，用以舀（夹）取菜（点）的勺子、筷子。公勺公筷是就餐者不与嘴接触的分餐工具。除此之外，还规定了公筷的制作要求。从长短、颜色、标识等方面，使公勺、公筷有别于个人使用的勺、筷。

《规范》在提出总体基本原则的基础上，细分不同场合，针对大型餐饮服务单位、中小型餐饮服务单位和家庭用餐的不同特点，分别提出了不同的规范要求：

特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的勺（筷）架上，位于色酒杯横向水平线上，与自用勺筷垂直摆放；或在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或一把公勺）。中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐人数摆放公勺公筷，也可在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。家庭日常用餐按人数配备人手一份公勺公筷，摆放在用餐者左手位，或在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。每2-3道冷菜配一份公勺公筷。根据食品特点，需使用刀（叉）的，应配置公用刀（叉）。

在具体实施过程中，餐饮企业应如何做好宣传引导？《规范》指出，各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等，有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。此外，餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训。用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法。餐中随时提示和纠正。

据介绍，公勺公筷使用情况将纳入精神文明建设评价内容。餐饮行业协会将公勺公筷使用情况列入各类先进、示范店等评选标准，促进餐饮服务单位推广使用。

接下来，我市还将组织健康卫生领域专家、知名人士开展公勺公筷公益讲座；创作一批推广公勺公筷的文艺作品，纳入百姓大舞台、道德讲堂等活动。此外，市市场监管局、市商务局和餐饮行业协会将指导餐饮从业人员在饭店大厅和包间等场所开展“公勺公筷”服务活动，主动引导顾客使用公勺公筷，评选一批公勺公筷服务示范典型；推动全市学校在课堂教授“公勺公筷，文明用餐”的科学知识；充分发挥文明单位、文明家庭等文明创建主体的示范带头作用，引导机关和企事业单位干部职工践行“公勺公筷、文明用餐”的健康生活方式，在全社会起好表率示范作用。

“如今，出门戴口罩已深入人心，成为大多数人的自觉行动。我们由衷期盼，公勺公筷能尽快成为每张餐桌的标配，为每个人的健康筑起安全防线。”市文明办相关负责人说。