南果醉填补南果梨蒸馏白酒空白

海城马风镇祝家南果梨种植专业合作社与匈牙利企业合作研制的42度“南果醉”在奥地利举办的destillata评酒大赛上摘金

　　金九银十，又到了南果梨上市的季节。作为鞍山的特产，南果梨早被国家质检总局批准为实施地理标志产品，但是在南果梨白酒方面，一直都是空白。如今，由海城市马风镇祝家南果梨种植专业合作社与匈牙利天马酒厂联合研制的南果梨蒸馏白酒“南果醉”已获得成功，并在今年奥地利举办的世界评酒大赛中摘得金奖，预计明年年初正式在国内投产。
　　9月2日上午，来到位于海城市马风镇祝家村的祝家南果梨种植专业合作社。一进大门，扑鼻而来的果香混合着酒香经久不散。这里正在小批量地试生产42度“南果醉”。“我们将匈牙利700年历史的传统技术与现代的酿酒工艺相结合，来保证酒的口感。”祝家村村书记姚吉利介绍说，工厂生产线上的设备均出自匈牙利，可以自动对南果梨进行分拣、清洗、搅拌、离核。之后通过运输管道进入发酵罐里进行10至20天的发酵，然后送到蒸馏塔蒸馏，就可以得到新鲜的原浆酒了。姚吉利强调，不同于中国人对白酒的认知“年份越久越香醇”，南果梨蒸馏白酒强调新鲜，越新鲜越好喝，而且不会上头。“南果梨蒸馏白酒是合作社多年潜心研发、上百次的实验，将传统的酿酒工艺和新材料、新配方、新技术融合的结晶。”祝家南果梨种植专业合作社相关负责人告诉记者，去年，合作社与匈牙利天马酒厂合作，在融入欧洲先进蒸馏酒工艺后，南果梨蒸馏白酒的品质得到了改进，升华后的“南果醉”于今年年初研发成功。该酒的问世，填补了我国几百年来南果梨不能蒸馏白酒的历史。“根据不同的季节，采用时令水果可以蒸馏出不同的水果酒，草莓、樱桃、杏等，只要酸度和甜度适中，水分够，就可以进行蒸馏酿造。”匈牙利天马蒸馏酒厂相关负责人告诉记者，作为世界知名的果酒加工企业，天马酒厂可以根据客户的需求酿造不同度数的水果蒸馏酒。但是像南果梨这种本身就带有酒香果味的蒸馏酒原材料是“可遇不可求”的。正因为南果梨的先天优势，让其在水果蒸馏营养白酒的市场上迅速脱颖而出。目前，42度的“南果醉”在欧洲多个国家很受欢迎。
　　今年3月，匈牙利方带着“南果醉”在奥地利举办的destillata评酒大赛中，从147种酒中脱颖而出，42度的“南果醉”摘得金奖，48度的“南果醉”摘得铜奖。该赛事是欧洲最大的国际烈性酒评比大赛。提及未来，姚吉利表示，“匈牙利的工厂开到海城后，不仅可以让大家品尝到新鲜的‘南果醉’，还可以将当地果农无法在市场完成销售的南果梨转化成生产原料，每10公斤南果梨可以蒸馏出1升酒，可以使果农酒厂双赢。”