鞍山市食药监局采取三大行动确保春节期间餐饮环节食品安全

2018年春节将至，为确保全市节日期间餐饮服务环节食品安全，保证广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日，鞍山市食药监局开展节前餐饮服务单位食品安全隐患大排查、食品原料大抽检、“年夜饭”大整治专项行动。

一是开展食品安全隐患大排查。通过“六查六看”，全面排查风险隐患，切实防范食品安全事故发生。一查“证照”，看是否持有有效的经营许可、是否存在超范围经营行为、从业人员是否持有有效的健康合格证明。二查“卫生”，看食品加工环境、贮存设备设施、食品容器、通风排烟设施等是否卫生、洁净。三查“索证索票”，看食品原料和索证索票台账，重点排查餐饮服务单位肉类、水产品、调味品原料进货渠道是否正规，看是否存在使用来源不明的原料加工制作食品的现象。四查“有无”，看餐饮服务单位有无禁止经营的食品和食品原料、有无标签不符合规定的食品、食品贮存有无层叠摆放、裸露摆放、生熟混放等现象；五查“标识”，看食品加工用具、水池、设备、容器、留样设施等是否标明标识；六查“公示”，看餐饮服务单位是否按规定公示许可证信息、食用油及食品添加剂使用情况、监管部门执法文书和消费警示语等。

二是开展食品原料大抽检。按照鞍山市食药监局《2018年元旦、春节期间食品安全抽检计划》安排，节前对餐饮单位的生湿面制品、熟食制品、火锅底料、食用油、自制饮料等6个品种36批次产品进行监督抽检。抽检范围涵盖大中小型等各类型餐饮单位。

三是开展“年夜饭”大整治。对承接大型聚餐、承办“年夜饭”的餐饮单位开展专项检查，摸清全市范围内承办大型聚餐及“年夜饭”的餐饮单位的数量，全面检查餐饮服务食品安全操作规范落实情况和食品原料进货、食品加工储存、食品添加剂使用、食品留样等情况，严防不合格食品流向餐桌。

目前，整治行动正在有序进行中，市、县（市）区两级监管人员将全力确保全市春节期间餐饮服务食品安全。