疫情防控期间单位内部食堂要这样管理

                                               

  市疫情防控指挥部办公室下发通知

全面加强疫情防控期间单位内部食堂管理

 

  2月24日，市疫情防控指挥部办公室下发通知，要求务必采取有效措施，全面加强疫情防控期间党政机关、企事业单位、社会组织等单位内部食堂管理工作，防止疫情传播，保障人民群众生命安全和身体健康。  

 

根据《公共场所新型冠状病毒感染的肺炎卫生防护指南》等相关规定，通知要求：  

 

  一、尽量实行分餐配送制。 疫情防控期间，各单位食堂要对用餐人员采取人流管控措施，用餐尽量改为分餐制，制作固定菜式的套餐，分时段取餐，避免人员排队现象。人员取餐时应佩戴口罩。  

 

  二、由于工作人员较多等原因需在食堂就餐的，可实施错峰就餐。 要确保进入食堂就餐人员身体健康，无新冠肺炎可疑症状，并正确佩戴口罩，口罩在用餐前摘下。用餐时，尽量加大座位间隔，少交流，专心吃饭。鼓励个人打包分散就餐，降低食堂内人群聚集密度。  

 

  三、严格食堂内部人员管理 。 各单位食堂要严格遵守做好从业人员健康卫生管理，所有从业人员持有效健康证明。加强每日“晨午检”，定时测量体温，全程佩戴口罩，严禁存在发烧、咳嗽等症状和从重点疫区、高风险地区返回人员上岗。严格按照餐饮服务安全操作规范进行操作，确保食品烧熟煮透。  

 

  四、做好物体表面清洁消毒。 应当保持环境整洁卫生，每天定期消毒，并做好清洁消毒记录。对高频接触的物体表面（如电梯间按钮、扶手、门把手等），可用含有效氯250mg/L—500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，也可采用消毒湿巾进行擦拭。  

 

 五、加强餐（饮）具的消毒 。 餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟，或采用热力消毒柜等消毒方式，或采用有效氯含量为250mg/L溶液浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。加强餐饮工用具的清洗消毒，保持操作间清洁干燥，每天开展不少于1次的环境消杀。  

 

  六、保持衣服、座椅套、洁具等清洁，定期洗涤、消毒处理 。 对纺织物可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用有效氯含量为500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟，然后常规清洗。卫生洁具可用有效氯含量为500mg/L的含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净，晾干待用。  

 

  七、加强餐厨垃圾的分类管理，及时收集并清运。 在食堂内设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。加强对垃圾桶等垃圾盛装容器的清洁，可定期对其进行消毒处理。可用含有效氯250mg/L—500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，也可采用消毒湿巾进行擦拭。  

 

 八、食堂内应当加强通风换气。 保持室内空气流通，首选自然通风，尽可能打开门窗通风换气，也可采用机械排风。如使用空调，应保证空调系统供风安全，保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。未使用空调时应关闭回风通道。  

 

 九、加强食材管理。 切实加强食品及原材料采购管理，严禁采购、宰杀、使用未按规定检疫或来源不明畜禽肉类和野生动物及其制品。  

 

  十、加强疫情防控健康宣教。 在食堂内显著区域，采用视频滚动播放或张贴宣传画等方式开展疫情防控、个人防护等健康宣教。