立夏吃蚕豆新鲜又味美

立夏节气，江南民间有“立夏见三鲜”之说，这三种“时鲜货”之一就是鲜蚕豆。 而嘉定一直有立夏吃蚕豆的习俗。

5月5日上午，嘉定工业区灯塔村村民查彩英一早起来，赶在上班之前，就前往自家的自留地里采起了蚕豆。查阿姨告诉记者，这些蚕豆都是去年家里留下的蚕豆种培育而成，每年都会种一些，而立夏日当天，她家也必定会吃一顿蚕豆。

同样，以“农趣”为主题的沥江生态园，今天也把清炒蚕豆作为时鲜主打菜，为此生态园早已准备了不少新鲜蚕豆，供游客品尝。“立夏节气，正式蚕豆上一年当中蚕豆最嫩最新鲜的时候，一般游客过来必定会点一盘吃吃。”厨师蒋师傅说。

据了解，蚕豆营养价值很高，鲜豆食用的方法也很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。另外，老人、考试期间的学生、脑力劳动者、血胆固醇高者、便秘者可以适当多吃些蚕豆。此外，每年随着蚕豆大量上市，儿童蚕豆病也会接踵而来，有黄疸病史，体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人要禁食蚕豆。

来源：《嘉定报》 通讯员 吴玉辉 陆海雁