未央区市场监督管理局未央湖市场监管所对辖区高校餐饮从业人员进行食品安全培训暨食品安全责任人约谈会

为提高辖区高校餐饮从业人员的食品安全知识水平，增强食品安全风险防范意识，预防集体食物中毒事件，确保广大师生饮食安全。按照工作计划安排，2月16日上午，未央区市场监督管理局未央湖市场监管所安排执法人员对陕西科技大学餐饮从业人员进行餐饮行业食品安全培训，共有150余餐饮从业人员参加会议。

会上，陕西科技大学后勤部工作人员结合当前本校餐饮管理工作的现状，就其工作中的薄弱之处对餐饮从业人员进行提醒，强调此次培训学习的重要性和必要性。

未央湖市场监管所负责人在会上表示，未央湖市场监管所将始终把高校食品安全作为监管的重中之重，每学期必通过各种培训的方式，加深高校餐饮从业人员对食品安全知识和相关法律知识的理解和掌握，增强食品安全意识，规范加工操作流程，同时，加大加强对高校餐饮单位的日常监管力度，确保高校食堂食品安全。特别强调了落实两个责任的重要性并带领大家学习《国家市场监督管理总局令》（第60号）《企业落实食品安全责任监督管理规定》，企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，落实食品安全主体责任；企业应当建立食品安全日管控、周排查、月调度制度；市场监管部门落实针对企业存在的食品安全隐患的监督责任。

未央湖市场监管所执法人员针对从业人员的特点，主要围绕三个内容展开此次培训工作：一是介绍我国餐饮食品安全的现况。通过列举鲜明的案例展示了餐饮食品安全的严峻形势，从而增强从业人员的食品安全意识；二是餐饮单位食品安全的管控要点。对原料采购贮存、烹调加工、从业人员个人卫生、清洗消毒、外部环境卫生、有毒有害物质管控等六个要点进行重点培训。要求学校食堂在这六个方面进行严格把控，切实把好食品安全关。三是餐饮单位食品安全自身管理及应急处置相关培训。明确餐饮单位在自身管理方面的相关要求，同时就如何应对突发食品安全事故进行培训。

培训会结束后，未央湖市场监管所对该校食堂负责人及十余家外包餐饮公司负责人进行食品安全责任约谈，传达上级重要文件精神，告知相关法律法规要求，强调高校食品安全重要性，明确各自职责分工，严格落实企业主体责任制。

通过此次培训及约谈，进一步加深了餐饮从业人员对食品安全知识的理解和掌握，增强了食品安全意识，加强了高校的食品安全主体责任意识，为保障高校食品安全打下了坚实的基础。下一步，未央湖市场监管所将按照计划，陆续在辖区其他高校展开培训工作。

（通讯员：程蔚）

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