砂锅粥煮进世博盛宴

    本报上海电 （记者杨文兴）随着“世博盛宴”即将徐徐拉开帷幕，全世界的目光再次聚焦上海这颗“东方明珠”。既然是盛宴，必定离不开佳肴美食。在上海世博会中华美食街上，砂锅粥、潮汕牛肉丸等地地道道的潮汕美食和北京全聚德、天津狗不理等全国各地美食齐齐亮相，大饱国内外参观者口福。

    汕头有“美食之乡”美誉，富有潮汕特色的牛肉丸、砂锅粥等美食，不仅是本地人的至爱，更令外地游客赞不绝口。如今，在全国乃至世界各地，凡有潮人的地方，这些广受欢迎的菜式必定出现。鲜脆美味的潮汕牛肉丸甚至被名家赞美为“丸中王”。据了解，中国人自古就有吃粥的习惯，而潮汕人的祖先由古代中原地区迁徙而来，是现今保留古代中原文化最完整的一个族群。潮汕粥米粒完整，比较浓稠，这与广州粥、北方粥的半流质状有所不同。而潮汕砂锅粥起源于昔日滨海先民在渔获的过程，为求便捷，在煮粥过程中辅以鱼虾蟹等海鲜，加入粳米一起煮熟。后来人们发现这种食法不仅简便，味道也更为鲜美、营养更加丰富，于是慢慢传开来。材料也不局限于鱼虾蟹，各类海鲜、山鸡水鸭、鳝鱼蛙鳖等，均成为煲粥的好原料。由于潮汕人勇于开拓，创业足迹遍布全世界，现在不仅在潮汕地区，全国各地都有很多喜爱潮汕砂锅粥的食客。

    此次代表广东名小食亮相世博会中华美食街的“潮府砂锅粥”，按照上海世博局的要求，于今年1月底开始布展，全面完工后迎接日前的试运营。据“潮府砂锅粥”总经理马克强向记者介绍，在世博中华美食街的主要品种有潮汕砂锅粥、牛肉丸、潮汕汤面、水晶粽球、煎粿等，原料每日直接从汕头空运过来，保证口味纯正新鲜。试运营期间，每天至少有300多人次前来品尝，预计世博会开幕后将迎来参观人流高峰，每天估计应达500人次以上。他表示，他们将全力以赴在世博盛会上呈献最地道的广东潮汕美食，让五湖四海嘉宾感受到潮汕美食文化的独特魅力。

    右图：砂锅粥、牛肉丸等地道潮汕美食亮相世博会中华美食街。  本报记者 李俊伟 摄