安陆年味荣登央视
Admin - admin
于2023年02月10日发表
炒鱼面、蒸鳝鱼、泥鳅煲、白花菜烧鱼头
过年的餐桌上
都有哪些好吃的？
今天，跟着小编一起
看看
安陆人餐桌上的年味美食
白花菜烧鱼头
鲜香美味的白花菜烧鱼头
保留着安陆人
最原始的舌尖记忆
是安陆人喜爱的食物之一
在安陆，每逢节日，摆筵设席，
更少不了这道菜
在安陆古已有之。安陆白花菜是国家地理标志产品，是古今安陆城乡驰名食材，在安陆的栽种历史久远，且栽培面积不少。据康熙《安陆县志》记载：“白花菜，夏月开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”。
白花菜经腌制后富含人体必需的17种微量元素。它与鱼头搭配，可除去鱼头腥味，还可与其中胶原蛋白、不饱和脂肪酸结合成就一道绝味美食。
最美不过家乡味
收下这份食谱
品尝安陆人餐桌上的
年味美食
1、将鱼头剖开，擦盐放 15 分钟:
2、将植物油入锅烧起烟轻放鱼头煎至金黄出锅
3、将猪油入锅放入生姜、红干辣椒、蒜头爆香，然后先后放入鱼头及花雕洒、陈醋、生抽、老抽、精盐、野山椒等略烧上色入味后加入纯净水、白花菜、鱼圆、胡椒先大火转小火再装入砂罐中炖至味香汁浓;
4 放入鸡精、葱花起锅装入煲炉，待客人将鱼头食用过半再将热干面放入汤汁中搅拌食之。
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2023-09-14 00:01:25重新编辑
