流口水啦一个晚宴吃遍顺德

顺德美食撩动食客的馋虫

　　烤鳗拼金蚝、亚洲第一煲、金牌吊烧鸡……看到这些菜肴的名字，隐藏在身体内的馋虫就被勾了起来。更难得的是，“盛宴”是由顺德名店的名菜组成，由大厨精心制作。3月7日，2016顺德区饮食协会会员大会暨美食交流展示活动举行，这桌“盛宴”就出现在活动中。一个晚宴“吃遍”顺德的感觉，有木有？

张海涛也忍不住拿出手机拍照

　　噔噔噔……所谓美食交流，自然少不了色香味俱全的佳肴。10家“世界美食之都”顺德示范店以及顺德饮食协会的企业都将自己企业有特色的菜式进行展示，春花卷拼吉列柚皮、凤凰罗氏虾、陈皮乳鸽皇、养生牛蹄……现场香飘四溢，吃不到就拍下来吧，小伙伴们兜里的手机、包里的相机都藏不住了，“咔嚓”、“咔嚓” 拍个不停。顺德区饮食协会会长张海涛也忍不住拿出手机拍下美食，还和身边的朋友分享：“五颜六色的，这些菜都很漂亮。”

　　顺德区饮食协会表示，希望通过这种方式，为会员企业搭建交流平台，加强内部沟通，互取经验与创新心得，谋求共进。

大厨出品，碟碟是精品

　　活动中展示的菜式品尝不到，但是隐藏在身体内的馋虫被勾起来了，肿么办？肿么办？主办方早有准备！

　　当日活动宴会的菜式，不同于在普通酒楼吃到的菜式，而是由顺德区饮食协会的正、副会长单位的大厨亲自在华桂园精心制作的，目的是希望让所有嘉宾感受到不同企业的特色。九菜一汤一点心，全部来自顺德响当当的酒店酒楼，不说是拿手菜，你信不信？反正小记不信。一桌菜，有没有吃遍顺德的感觉？每一个菜上桌前，主办方还通过视频短片隆重地介绍这道菜的制作过程。有得看，有得吃，这种学习交流的方式是不是很有效？

　　交流不止于此。张海涛在会上透露，为了加强饮食协会会员单位的交流，切磋烹调技艺，相互学习服务和管理经验，拟计划举办一季度一次的会长单位交流会，“由协会每家正、副会长单位分别派出楼面经理、厨师长、点心师傅各1名组成试菜团，在各正、副会长单位之间轮流走访试菜。”张海涛说，美食交流会的目的在于展示企业的特色菜肴和新颖菜式，以达到交流、学习、提升的目的。

顺德菜标准联盟正式发布首批顺德菜

　　期待已久的顺德美食标准化研究终于有喜讯传来！顺德菜标准联盟正式发布首批顺德菜，包括家乡酿鲮鱼、炒牛奶、凤城小炒皇标准。这三个菜名是否都很熟悉？对了，联盟选取有着丰富文化内涵、家喻户晓的顺德名菜，结合食品卫生要求规范，对菜品的原材料、配料、生产加工工艺过程、感官要求、装盛成型、营养及食用指导等均有明确的规范和指引。目前，加入顺德菜标准化联盟的18家餐饮企业都将在各自酒楼，企业推出按此标准制作的顺德菜，共同推广顺德菜标准。

　　更令人惊喜的是，这三个菜式标准化研究也已通过广东省服务业地方标准立项，预计在今年上半年完成标准制定草拟，有望成为首批拥有广东省级标准的地方名菜。

　　顺德区人大常委会主任列海坚，顺德区政协主席周文，顺德区委常委、宣传部部长王勇等区领导出席了活动。