仪陇县旅游特色餐饮评选标准（试行）

    一、基本资格（20分）

    1、有《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》等完备的执业证照；5分

    2、有固定品牌，且正式营业使用时间在1年以上；2分

    3、遵纪守法，诚信经营，在本行业具有较高的信誉度5分

    4、经营效益和管理水平在仪陇餐饮企业中名列前茅；5分

    5、在本地区乃至全省有较高的知名度和美誉度，包括受过有关部门的表彰。3分

    二、经营场所（20分）

    1、经营场所的规模和档次在当地同行业中名列前茅；5分

    2、经营环境（包括建筑结构、造型、装修，装饰、家具等）和顾客用品（包括餐、茶、酒具等）能够较好体现本企业的特色，并能满足顾客的用餐需声；5分

    3、有与经营规模相适应的厨房，并且粗加工、烹调、冷菜、面点、洗碗、仓储等功能设置和布局合理、规范； 5分

    4、经营场所环境卫生达标，设施设备清洁卫生、安全有效；2分

    5、食品容器、包装材料、食品用具、食品加工设备均符合卫生标准。3分

    三、服务质量（20分）

    1、服务程序严谨、规范，利于灵活掌握、快捷供应；3分
   
    2、服务热情、主动、细致、周到、规范，并能突出细节；5分
   
    3、服务人员端庄大方，仪容仪表和语言举止符合规范要求；5分

    4、服务人员具备基础烹饪常识，能够比较专业的为顾客介绍菜点；2分

    5、有较规范的处理顾客投诉的程序，能耐心、及时地处理顾客的投诉。5分
 

    四、菜品质量C30分）

    1、用于经典菜品的原辅材料能比较鲜明的体现企业的特色；5分

    2、所用原辅材料符合国家规定的食品安全、卫生、环保的标准；3分

    3、经典菜品（招牌菜）品种较多，且风味、原料加工、烹制方法、食用方法等方面与众不同，并能比较鲜明的体现企业特色；5分

    4、主要经典菜品（招牌菜）知名度、美誉度、受点率较高，深受顾客喜欢；5分

    5、所有菜品质量过硬、稳定，并符合国家相关规定和关于食品安全、卫生、健康、环保的要求，深受顾客信任；5分

    6、能在继承和弘扬传统特色菜品的基础上，不断推出创新菜品；5分

    7、有政府有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜品,并对企业的销售具有突出的促进作用。2分

    五、企业文化（10分）

    1、企业文化特色鲜明；有企业历史、经营菜品典故等相关的文字记录，并能以各种宣传方式向顾客展示；3分

    2、有品牌型发展规划，有明确的社会责任及管理道德理念，有激励企业和员工的相关活动；3分

    3、注重对员工的素质培养和技能培训，引导员工不断学习和提高；2分

    4、企业在县级以上的相关竞赛或评比中获得过奖项。2分

    注：满分为100分，评选基础分不低于90分。
 

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