东营宾馆七常法促卫生安全提升

    2010年8月18日，东营市卫生监督执法局对东营宾馆进行综合卫生执法检查，认为东营宾馆狠抓基础管理，实行七常法操作，提升了公共卫生安全水平。东营宾馆曾成功接待***、***等多位党和国家领导人，并被授予国家级青年文明号、“金叶级”绿色饭店、中华餐饮名店、全省食品卫生a级量化管理单位、全省食品安全诚信单位等多项荣誉称号。
    一、完善管理机构，强化组织领导
    2010年初，成立了由班子主要负责人任组长，各部室负责人为成员的卫生安全工作领导小组，切实加强了卫生安全工作组织领导。本着“谁主管，谁负责”的原则，认真落实卫生安全目标责任，出台了相应的考核细则，建立了应急处理预案，做到了“突出重点，严格管理，注重实效，奖罚分明”，确保了卫生安全工作顺利进行。
    二、加强宣传培训，强化卫生安全意识
    始终把宣传培训工作当作提高全员卫生安全意识、创建平安宾馆的一项重要工作来抓。加大宣传力度，营造浓厚氛围。在东营宾馆馆报和文化长廊设立专栏，下发相关文件、资料，组织学习，撰写心得体会，形成了学习宣传卫生安全知识的良好氛围。采取聘请专家讲座、观看视频资料、卫生安全知识答卷等形式，先后组织培训员工200余人次。主要领导亲自带队，组织有关人员赴上海、济南、潍坊等地酒店学习卫生安全工作方面的先进做法和成功经验，并以授课形式进行公开宣讲，增强了全体职工卫生安全意识。
    三、完善制度建设，加强监督检查
    一是完善制度建设。为了落实卫生安全管理目标，按照“考核有标准、管理有制度”原则，制定并完善了《卫生安全制度》、《从业人员体检、培训管理制度》等一系列行之有效的卫生安全管理制度，同时针对不同区域制订了相应的食品安全考核标准，严格考核奖惩兑现，促进了卫生安全工作制度化、标准化、科学化。二是加强监督检查。健全完善总经理轮值和值班经理制度，制定了相关岗位职责，实行多层次每天24小时值班，加强重要接待和工作的协调。卫生安全工作每日巡检，每周通报，每月累计汇总。各部门设立兼职质检员，使卫生安全工作延伸到服务基层，规范了服务程序，提高了服务质量。突出重点环节检查，对餐具洗涤、消毒、菜品留样、原材料采购、仓库存储等环节进行重点检查，有效避免了卫生安全隐患存在。加强考核工作，实行日常考核与月度、年终考评相结合，月度考核与绩效工资挂钩，年终全面考核与评选先进、考核奖金发放挂钩，有效地调动了员工的积极性。三是坚持从业人员健康查体制度，及时将 “五病”人员调离工作岗位，做到定期检查，及时清理，一线所有员工持证上岗率达100%。
    四、创新管理办法，落实七常管理
2009年以来，经过反复考察论证，聘请济南智桥酒店管理公司引入了先进的“七常法”管理模式，促进了卫生安全工作的开展。通过设立内容详尽的标示卡，对于设施设备管理、具体操作程序、清理时间和频率、个人卫生等每一个具体环节均进行了极为细致的规范，形成了一套标准、规范、流程系统，在日常工作中严格执行，在确保食品安全方面发挥了积极作用。（东营市卫生监督执法局 赵大江）