鞍山餐饮业全面回暖

知名度高、服务好的酒店要提前预订 农家院吃午饭得排队

　　去年，随着“八项规定”的出台，鞍山餐饮行业生意“缩水”，一些酒店惨遭淘汰，但也有一些酒店积极采取措施，在定位、菜品、营销方式等方面做了调整，重新获得了市场的认可，加之春季观花游带火的农家院，鞍山餐饮业迎来全面回暖，来自市服务委及市统计局的数据显示，4月餐饮业销售额达到3.4亿元，同比上涨近两成。去年陆续关门的高档饭店旧址上，一批新饭店开门营业。
　　大酒店靠婚宴再现生机
　　自中央八项规定出台后，一些中高端酒店的行政接待和商务接待量骤跌。婚宴被当成“救命稻草”，各大酒店的服务、宣传重心都转到婚宴，有些酒店还特别把包厢拆了扩成婚宴大厅。
　　今年“双春兼闰月”，按传统说法是结婚的大吉年，每逢双休日，鞍山酒店婚宴扎堆，甚至有酒店一天接待6对新人举办婚礼，酒店负责人直言“婚宴的收入已够酒店维持全年费用，散客的消费就是利润了。”
　　尽管中高端酒店都把眼光盯准婚宴包席市场，但大家比拼的不是价格，而是服务，不少酒店为新人提供的拱门、音响、喷涂照片等服务，这些服务以往都是收费项目。在价格上，包席价格普遍比去年同期增加100元，起价由每桌由700元涨至800元，高的达到1200元。
　　据市服务业委介绍，去年我市有近3.1万对新人结婚，今年的数量要远在这之上，知名度高、服务好的酒店甚至需要提前半年到一年预订，婚庆消费已经成为中高档餐饮企业的重要收入来源。
　　高中低档饭店全走团购路线
　　在抓好“婚宴”业务的同时，餐饮企业的营销方式、经营策略也开始求新求变，通过与团购网站联手，推出了网上订餐优惠、微信订餐打折等促销活动，餐饮服务搭上了互联网快车。
　　打开800团购网，诸多百姓心中“高大上”酒店皆可觅见。其中某酒店推出的原价2400多元的18人套餐，包含了澳龙、鲍鱼、刺身等20余道精品菜肴，团购售价1399元，平均每人消费仅77元，比包席都便宜。
　　高端饭店放下身段，走起了团购路线，这在以往并不多见。有的酒店还更名改姓，只为彰显亲民化，以扩充更大的消费人群。如海上渔村，现在则挂出包子铺的名头，朴实无华的名字让普通百姓也有勇气进去消费。国宴会馆也推出早晚茶，自助等平民化、特色化的菜品。
　　在微信平台上，许多餐饮企业也进行了尝试，注册了公众号，甚至招聘人员，专职进行微信营销。
　　随着转型到位，餐饮业全面回暖，一部分关门歇业的大饭店，经改头换面后又重新开门营业。据统计，目前餐饮企业6257家，从业人员达13万人，年销售额超百亿元。今年一季度，营业额过千万的企业营业收入同比增长12.3%,较上年增幅回升2.3个百分点；营业收入200万－1000万的企业营业额同比增长14.1％。
　　农家院生意红火
　　刚刚过去的双休日，上石桥村窄窄的村路上，停满了小汽车。村路边，许多农家院都挂着红灯笼和彩旗，院子里大树下，凉棚里，人们团团围坐，吃着别具特色的农家菜。
　　今春观花游带火了农家院，约上三五个朋友，在农家院上小酌一番，成为不少市民假期休闲的首选。
　　年初，王先生在上石桥村租下一间闲置的房子，改成了农家乐，几亩的大院子，种着梨树、桃树，养着鸡鸭，屋前种着各种蔬菜。食客点了菜，厨师出门去院子里取。这种最原汁原味的饮食，成了其最大的卖点。山庄一开业，生意源源不断，组团登山的驴友、外出郊游的家庭，还有单位组织活动，都相中了这个能吃能住的农家乐。首次创业的王先生迎来了开门红。
　　和王先生一样，越来越多的人选择在上石桥、摩云山等风景秀丽的村子开农家乐。不少农家乐生意红火，中午吃饭都要排队，双休日的预订常要提前一两周。异常火爆的农家乐市场，甚至吸引了海城、辽阳等地的游客，农家乐在全市餐饮业的比重快速上升。