春季野菜成市场新宠

                               俗话说：“三月三，野菜胜灵丹。”春季到来，万物复苏，山林里、果园里、草地上……一棵棵鲜嫩翠绿的野菜已经破土而出，格外诱人。很多动手早的市民，已经满载而归，把野菜带回了家，尝了个鲜儿。
       初春野菜成市场新宠
       清热解毒、醒脾开胃的香椿，排毒补虚的荠菜，利水祛湿的马齿苋，还有蕨菜、刺老芽……长在山间地头的野菜如今成了市民餐桌上的新宠。
       笔者在区内一农贸市场看到，货架上摆着各式各样的野菜，主要是小根蒜俗称大头菜、蕨菜、山苜楂俗称山蚂蚱菜、刺老芽等等，价格十几到几十元不等，“一天大概能卖20多斤吧”，卖菜的老板说。
       连玩带挖  年轻人爱上野菜
       带上一把小铲子、一个手提袋，市民小杨和几个朋友就直奔事先“踩好点”的城外“荒野”上路了。怎么想到挖野菜的？小杨说，她姥姥家在农村，有一次姥姥去山上挖野菜，她闲着没事就跟着去了。没想到挖野菜还真挺有趣，而且越挖越上瘾。回家后，清洗干净蘸着酱尝了尝，“自己挖回来的，觉得格外好吃。”她回家后还把野菜分给朋友，大家都很高兴。
       “这不，刚到周末，朋友们就招呼着要去挖野菜。我们爱挖胜过爱吃，挖野菜的感觉挺好。每天呆在办公室里，接触大自然都成了一种奢侈，挖野菜给了我们走进大自然的机会。挖野菜时心情特好，工作的压力一扫而光，挖完野菜，大家再一起吃顿农家饭，生活是如此的美好。”
       绿色又经济  老年人挖菜忙
       野菜，也许对于年轻人来说只不过是餐桌上一道不起眼的菜品，但在老辈们的回忆中却占据着重要的位置。如今，她们依然是野菜的忠实拥护者，所不同的是野菜已经由记忆中的充饥食品，变成了一种高身价的美食。
       张奶奶告诉笔者，挖野菜不仅仅被当做简单的生活乐趣，也是希望体验往昔生活的一种执著。每年4、5月份，就可以见到老人们拿着布袋子，小号铁铲在青龙山公园、碧霞山公园、马路边上的绿地，甚至是自己小区的草坪里挖野菜。要是条件方便，还可以到真正的农村山上挖野菜。“大叶芹、小叶芹、猴腿儿、徽菜、婆婆丁……咱们这块野菜品种还挺多呢！”
       今年52岁的张阿姨是挖野菜队伍中的一员。张阿姨说，她一般挖的就是荠菜。她和几个老同事已经去挖过两次了，每次都挖一袋子。回到家择干净，用清水泡过后就放进冰箱里。
       “现在菜价这么贵，自己采的野菜绿色还不用花钱，炒着吃、凉拌都行。”张阿姨介绍了多种荠菜的吃法，“家人也挺爱吃的。虽然市场上也有卖野菜的，但是价格也贵啊，一些少见的野菜价格比肉价都贵。”
       野菜有营养 吃时要慎重
       挖野菜好玩儿，野菜本身又好吃，可野菜是否真的有营养又利于身体健康呢？
       “食用的野菜一定要确认无毒，不然容易误食造成中毒。”专家介绍，很多野菜的生长环境使得原本无毒的野菜也有了毒性。“比如说果园，有的果树打了农药，可挖野菜的市民并不知道，食用前又没清洗干净，一旦误食很容易造成中毒。”另外，马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采。不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，尤其要避开外观鲜艳的菌类。
       常见的几种野菜虽然有助消化、清肠胃的作用，但并不是所有人都适宜食用。像敏感体质或是胃肠功能不好的人，就不适合过多食用野菜。野菜毕竟不是蔬菜，切莫把野菜当“主菜”，尝尝鲜或者适量才好。另外，野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化，污染野菜品质。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。

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