崇明六月黄提早上市

　　据崇明县人民政府新闻办官方微信，天热人慵懒，与热闹喧嚣相比，此时的崇明却是风轻云淡、水色潋滟。闷热的天里，崇明有一种鲜味悄然而生，逗引饕客的味 蕾，那就是“六月黄”。虽是农历六月才大量上市，但现在在崇明的市场里已经能看到它的身影了，想起“六月黄”的美味，总有让人难以抵抗的诱惑。
　　何谓六月黄？
　　六月黄也叫“童子蟹”，每到农历六月上市，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，体重一般不足2两甚至更小些，可以说是 螃蟹从“童年”向“青年”发育的转折时刻。此时的螃蟹蟹壳比较薄，蟹黄却十分饱满，一旦螃蟹蜕掉这层壳，就会进入性成熟期，届时，蟹黄自然就会减少。“六 月黄”其实就是因此而得名，在上海地区，六月黄因其鲜美的口味，极受追捧。
　　小身材大味道
　　六月黄讲究的是吃公不吃 母，因为母蟹这时还没有膏，而公蟹则先行一步，长出了半流动的黄膏来。别看“六月黄”此时身材小小，但膏脂已经颜色金黄、饱满鲜嫩了，图的也就是这么一口 蟹膏的美味。六月黄不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法，崇明人善用各样配料，来衬托这暑热里的“第一鲜”。