南江县严把五关稳控春季餐饮安全事故发生

　　(1)把好食材进出关査资质。采取查验索取有关餐饮服务许可证、食品流通许可、生产许可证，查验索取产品合格证、检疫合格证明和有关送货单据，发出责令整改通知书39份，处理餐饮企业3家，没收和销毁问题食品47公斤。(2)把好人员进入关査资格。认真査验餐饮经营管理和从业人员健康合格证、健康培训合格证及身份证，对特殊岗位、工种从业人员必査健康合格证、健康培训合格证，教育引导企事业单位不使用高龄和低龄人员，责令清退无合格证证上岗人员11人。(3)把好加工制作关査环节。检查食品、设施、工具的清洁卫生和操作规程，宣讲食品清洗消毒、避免交叉污染、解冻加热、炒熟煮透的措施和重要意义，开展巡查129人次，向学校、机关企业、工地、农村、社区、景区发放宣传资料700多份。(4)把好 保管贮存关查保质。要求经营单位坚持生熟分开、保持清洁、控制温度、控制时间等多项食品中毒基本原则，现场查验登记和管理，讲明冰箱(冰柜)操作、库房保鲜保质、特殊食品及添加剂专人专管等注意事项，发放有关科《普知识手册》200多册。(5)把好就餐监管关管现场。把握备餐、配送、就餐食品安全的重要环节，严格实行就餐现场巡监制度，及时了解和掌握就餐情况，随时准备应急处置，特别是严格监管和巡查学生食堂、大型节庆、中高考等集体用餐。