靖江市机关事务管理局狠抓食品安全管理工作

 为全面进一步提高食品安全意识，切实杜绝食品安全事故的发生，靖江市机关事务管理局结合工作实际，坚持从严管理的原则，采取了一系列积极措施，强化食品安全日常监管，确保了机关大院食品卫生安全。

一是加强组织领导，建立健全规章制度。成立局预防食物中毒工作领导小组，局长徐琳任组长，分管领导任副组长，各相关职能科室科长为成员，领导小组下设办公室，食堂负责人为成员，进一步明确食品安全责任分工。严格按照国家《食品安全法》规定，相继制定出台《市机关事务局食品安全管理制度》、《预防食物中毒应急预案》等管理规章，做到食品安全工作有章可循。同时定期组织所有员工对食品安全规章制度进行学习讨论，确保采购、加工、供应等关键环节可控。

二是推行责任追究制，认真落实谁主管谁负责。将食品安全工作纳入重要议事日程、并列入年度目标考核中，从部门到职工层层签订了《食品安全责任书》，坚持“全面部署、零度容忍、深度究责”的原则，真正构建起“一把手负总责、各部门各负其责、全员广泛参与”的食品安全责任体系。开展了以防食物中毒、食物配伍禁忌、灶间流程控制等为主要内容的安全教育活动，组织经常性的食品安全大检查，全员食品安全意识和“食品安全第一”的思想不断得以巩固，为圆满完成各项接待服务和后勤保障工作打下了坚实的基础。

三是强化工作执行力，严格把好食品安全“八关口”。在具体工作中严把进货验收关、分捡清洗关、储藏保存关、切配加工关、烹调制作关、冷拼理盘关、传菜上菜关、卫生保洁管理关；严格控制采购食品的产地和数量，要求所有采购食品必须有检验检疫报告和完整的中文标识，预包装食品必须符合国家标准才准予收货。加强对食品储存、加工和备餐等环节的质量控制；进一步规范厨师加工操作流程，并予以监督；严格控制操作时间和食品储存时间，加大食品从原料到餐桌整个过程各环节的关键危害点控制，确保食品卫生安全。

四是注重细节控制管理，实现食品安全工作无缝衔接。重点在过程控制上下功夫，抓住控制的关键点。事前控制的重点放在工作标准、管理程序、工作流程等的制订上，放在各种管理漏洞的查找上，为精细化管理提供支持；事中控制重点做好过程的监测，抓住采购、索证、验收、检测、贮存、加工、留样、服务、消毒、销售等关键点，严格按照《食品安全法》规范操作，一环扣一环，做到对食品安全事故早发现、早预防、早解决；事后控制是做到对问题的快速反应，一经发现问题，高度重视，立即处置，切实改进，不断提高突发事件的应急处置能力。